①酥脆的苹果派皮怎么做
1、苹果1个，枇杷10余个，黄油10g，玉米淀粉10g，清水20g，细盐2g，细砂糖85g。低筋面粉150g，细砂糖15g，无盐黄油50g。准备好所有的食材。黄油切成小块，室温软化至能用手指轻松戳动的程度。
2、苹果清洗干净以后，削去外皮，切成小块。枇杷清洗干净，去掉外皮和果核，改刀切成小块。
3、平底锅烧热，保持小火，先放入10g无盐黄油，黄油融化以后，将苹果和枇杷倒入锅中，加入85g细砂糖，翻炒至细砂糖融化，不停翻炒，直到水分变少。
4、将10g玉米淀粉和20g清水放入碗中，搅拌均匀，然后将做好的水淀粉倒入锅中，保持小火，继续翻炒至浓稠的程度。
5、往锅中加入2g细盐，翻炒均匀以后，盛入碗中，晾凉，这就是派的馅料了。
6、黄油软化以后，放入150g低筋面粉和15g细砂糖。
7、用手将面粉和黄油搓匀搓散，混合均匀的状态看上去有点类似粗玉米粉。
8、倒入45ml清水，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者湿布，放入冰箱冷藏一个小时左右。
9、将冷藏好的面团取出来，平均分割成为两份面团。
10、取其中一份面团，用擀面杖擀开成薄薄的面片，尽量厚薄一致。
11、将面片覆盖在菊花形的蛋挞模具上，轻轻按压，然后整理一下，让面片贴合在模具上，派皮就做好了。底部要用叉子或者牙签扎几个小孔，目的是为了防止烘烤加热的时候派皮鼓起来。
12、取出另外一份面团，用擀面杖擀开成薄薄的面片，尽量保持厚度一致，然后切成粗细均匀的细条状。
13、水果馅凉透之后，放两大勺水果馅料到派皮中。
14、切好的细条状面片覆盖在水果馅料上面，交叉编织成为花篮的样子。
15、编织完成之后，将边缘多出来的部分轻轻压断，一个枇杷苹果派就做好了。剩下的面片可以重新揉好之后再擀开，重复上面的步骤，直到用完所有的面团。
16、将做好的枇杷苹果派摆放到烤盘里面，表面刷一层薄薄的全蛋液。烤箱提前190度预热，预热完成之后，将烤盘放入烤箱的中下层，设置上下火温度185度，时间30分钟。烘烤至派皮表面颜色金黄，就可以出炉享用。
②苹果派的做法和配方
1、材料：苹果300克，无盐黄油75克，低筋粉225克，细砂糖90克，水70克，淀粉20克，蛋黄液少许。
2、先制作派皮：将黄油切成小块，在室温下软化至顺滑。
3、倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。
4、将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时左右，让面团更均匀细腻。
5、接下来制馅：把苹果洗净，去核，切成大块，加适量水，放入米厨破壁机中，选择“酱料”选项，默认6分钟，直接启动。
6、大约搅打30秒左右，苹果已经完全呈细腻的果泥状，连果皮也完全搅碎了。
7、将打好的果泥倒入不粘炒锅中，加入淀粉，小火翻炒几下到粘稠，盛出晾凉备用。
8、取一块面团，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
9、将面片放入模具中，底部、四周和边缘按平，用擀面杖在模具边缘擀一下，去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤时鼓起。
10、取一块儿面团擀成薄片，切成均匀的细条。
11、按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。
12、再按照以上方法，切出几条均匀的宽条，和三股辫一条条地编织起来。
13、将边缘多余的面团，擀成薄片，用模具刻出花形，装饰在边角上。
14、将蛋黄加少许水，调成蛋黄液，用毛刷刷在表面。
15、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。
③苹果派怎么做
1、将黄油切成1厘米块加入面粉中，加入白砂糖和盐搅拌均匀。
2、加入6-8汤匙冰水搅拌成团，取一半包裹好放冰箱冷藏。
3、苹果去皮切薄片放入碗中，加入白糖、面粉和肉桂粉拌匀。
4、将面团从冰箱取出擀成面皮放入烤盘置于冰箱。
5、将另外一块面团擀薄做几个透气孔。
6、将拌好的苹果放入烤盘，盖上派皮，将多余的派皮去除密封。
7、烤箱预热230℃，派皮刷上蛋液，撒上白糖，用锡纸包裹周围。
8、15分钟后，将温度调至190℃烤20分钟，将锡纸去除再烤15分钟即可。
④小孩零食苹果派怎么做
1、将黄油切成1厘米块加入面粉中，加入白砂糖和盐搅拌均匀。
2、加入6-8汤匙冰水搅拌成团，取一半包裹好放冰箱冷藏。
3、苹果去皮切薄片放入碗中，加入白糖、面粉和肉桂粉拌匀。
4、将面团从冰箱取出擀成面皮放入烤盘置于冰箱。
5、将另外一块面团擀薄做几个透气孔。
6、将拌好的苹果放入烤盘，盖上派皮，将多余的派皮去除密封。
7、烤箱预热230℃，派皮刷上蛋液，撒上白糖，用锡纸包裹周围。
8、15分钟之后，将温度调至190℃烤20分钟，将锡纸去除再烤15分钟即可。
⑤迷你苹果派如何做
1、准备一个大苹果和印度甜味飞饼一张。
2、将苹果洗净去皮，切块。将苹果块打成碎。
3、将苹果碎放入锅中炒，煸出水份。
4、将一张印度飞饼尽量擀薄，切一片，填入模具中。
5、按模具剪出适中的大小。在底部用牙签扎几个洞，放入苹果馅。
6、切几个飞饼条，覆盖上两条，与边缘相粘。再覆盖上三条，也与边缘相粘。
7、放入烤箱，190度烤15分钟左右即可。
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