高压锅做蛋糕的方法

　　一.高压锅做蛋糕的方法

　　1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里；冲牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液体奶，没有液体奶，用奶粉代替。处理蛋黄：蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻。

　　2、打发蛋白。这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

　　3、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。打到有纹路了放入剩下所有的糖。到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了，也不会滑动。

　　4、放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。

　　5、按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。

　　二.电压力锅怎样做蛋糕

　　1、蛋清蛋白分离，把里面的那个类似脐带的白色物质跳出来。

　　2、快速的打。打到完全发泡。像奶油一样。

　　3、然后把蛋黄加糖打到没有颗粒感。

　　4、把打好的蛋黄倒入几勺面粉里面，可以尽量少放点面粉。然后倒入牛奶。牛奶要比面粉的一半再多一点。

　　5、然后把打发的蛋白分两次加入面糊里，记住要上下拌匀不要打圈。

　　6、电压力锅内壁抹油，不要多，抹一层就好，只要不粘锅就好。锅预热一分钟或半分钟这样子，打开电压力锅将混合物倒进锅里振两下把锅底空气排出来，放入内胆按蛋糕键开始烤即可。

　　三.电压力煲做蛋糕的步骤窍门

　　1、先取4个鸡蛋，然后用碗将将蛋黄与蛋清分开。

　　2、在蛋清中，放一点点盐和一勺糖，然后取6根筷子用力将蛋清搅拌均匀，直到黏稠时再放一勺糖，然后继续打。

　　3、大约16分钟后，蛋清就会变成奶油状，并且在筷子上的不会掉下来。

　　4、在蛋黄中放两勺糖、3勺面粉、6勺牛奶，然后用力搅拌，将面粉充分的搅开，不可留下面疙瘩，再加入一点泡打粉，可增加松软和膨胀度。

　　5、将一半奶油状的蛋清倒入到蛋黄中，充分的搅拌，等搅拌均匀后，再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌即可。

　　6、在电压力锅底放入一点油，然后均匀的涂在锅壁上，以防粘锅。

　　7、倒入搅拌好的蛋糕糊，再左右摇晃均匀，将里面的气泡震出来。

　　8、盖上盖子，按蛋糕、然后再按开始键即可。

　　9、大约45分钟之后，电压力锅会发出提示音响，这样差不多就完成了。