生姜蟹怎么做

　　1)生姜蟹怎么做

　　1、用刷子把鲜美的大螃蟹清洗干净。

　　2、把蟹钳捆绑起来固定好，否则由于螃蟹挣扎蒸熟时螃蟹钳掉了。

　　3、翻面放置在蒸锅上，在表面撒上一点盐去腥味。盖上锅盖大火蒸20分钟。

　　4、在蒸螃蟹的功夫提前做姜汁。先把姜切成碎末，也可以使用专门的工具。

　　5、在小碗中放入切好的姜沫，加入适量的糖，倒入醋，用勺子在摩擦按压一下姜沫，便于姜汁浸出。

　　6、趁热用刀砍下蟹腿和蟹钳，剥开螃蟹，取出蟹黄和蟹膏装好，再把剩余的部分切块装盘。

　　7、螃蟹上浇上姜汁调料等，即可成盘上桌。

　　2)南瓜蒸蟹怎么做

　　1、材料：南瓜小半个、花蟹一只、火腿少许、盐、生抽、料酒、姜片、葱段。

　　2、做法：南瓜去皮去瓤，切成小块；整齐地摆放入塔吉锅中；均匀地撒少许盐，再摆上火腿丝；塔吉锅加盖，入微波炉高火二分钟；蟹用刷子冲洗干净，去盖（倒出盖子里的水，当心别把蟹黄也倒了），剥去两边的蟹衣、背后的蟹壳；加料酒、生抽、姜片腌一会儿；把蟹放在南瓜上，腌的汁也倒入；盖上蟹盖，放入葱段；塔吉锅加盖，入微波炉高火四分钟；虚焖一二分钟，开盖就可以开吃了。

　　3)帝皇蟹怎么做更好吃

　　1、买一只帝王蟹回来，清洗的时候用牙刷来刷，在清洗的时候一定要注意被夹到，因为帝王蟹的钳子比较大个所以一定要注意，也可以用手套套着洗。

　　2、接下来就是杀帝王蟹，准备好剪刀和菜刀，先用菜刀把帝王蟹的盖子给揭下来，然后把蟹的肚子给清理干净，但是注意不能把蟹黄给清理了，因为这个是整头蟹最核心，也是爱吃蟹的朋友重点吃的东西，蟹黄可以单独剔除出来蒸蛋吃，或者直接一起煮都可以的。

　　3、接着就是把六只蟹腿给拆下来，用剪刀把蟹腿和蟹身链接的软组织剪掉就顺利卸下来了，然后把蟹身切和蟹腿都成小块。

　　4、把超过烧热，然后加入适量的花生油，把油烧热后加入盐、生姜、洋葱、八角和干辣椒一起爆香，然后加入切好的蟹快熟翻炒一会，此时加入适量青红酒继续，这个时候你就会味道一股香味。

　　5、然后加入适量清水，盖上盖子闷煮一会，直到水煮差不多干，然后加入适量耗油和白砂糖调味翻炒一会即可出锅，味道那是相当的美，如果有的人喜欢带有一点粘稠装，那就勾芡一点淀粉水。

　　4)酱汁毛蟹怎么做

　　1、小毛蟹适量，加饭酒适量，姜适量，八角适量，香叶适量，盐适量，糖适量，酱油适量。

　　2、将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。

　　3、调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。

　　4、将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹。

　　5、盖上盖子让它们焖一会。

　　6、看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁。

　　7、把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料。

　　8、放冰箱里，24小时后就能吃了。