一)陈醋豆腐的做法和配方
1、用料 ：黄豆或黑豆250克，水（最好用过滤的水或山泉水）2600克，醋30克，盐5克。
2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
3、用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
4、上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
6、用筛子按进去再勺去豆腐水。
7、将豆花装进模具。
8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分，脱模完成。
二)鸡刨豆腐的做法
1、准备：豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。
2、豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
3、热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色。
4、放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
三)鲍汁蚝油豆腐的做法
1、主料：北豆腐400克葱花5克红椒丁5克生抽3克食盐4克。
2、辅料：蚝油15克白糖3克玉米淀粉3克清水20。
3、豆腐切成小方块。
4、葱花和红椒丁切好。
5、除去生抽和盐以外的调料全部放入碗中拌匀。
6、热锅热油放入豆腐，中小火煎制。
7、煎至一面变色后翻面。
8、两面都煎到金黄色后均匀撒入食盐，倒入生抽，将锅子晃动几下。
9、倒入碗里的调料汁，晃动均匀即可。
10、撒上葱花和红椒丁装饰即可。
四)文思豆腐的做法
1、豆腐（450克）、冬笋（10克）、鸡胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）及盐（4克）、味精（3克）等。将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；
2、把香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3、冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；
4、鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；
5、熟火腿切成细丝；
6、生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；
7、香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；
8、将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；
9、另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。
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