怎样做烫面糖三角窍门-53律师网

　　一)怎样做烫面糖三角窍门

　　1、主料：中粉500克、红糖100克。

　　2、辅料：酵母3克、水250克。

　　3、做法：

　　（1）面粉、水、酵母和成面团，盖好盖子放到温暖的地方发酵。

　　（2）发酵到位的面团，室温23度发酵2个小时左右。

　　（3）取出面团揉光滑，分成小剂子擀开，包入适量的红糖，上面放一点干面粉。

　　（4）捏成三角的形状。

　　（5）蒸锅中放入适量的水，做好的糖三角放入蒸锅中，进行二次醒发，盖好锅盖。

　　（6）醒发十分钟后，小火开始，上汽后转大火蒸15分钟。

　　（7）到时间后立刻开盖，蒸好的糖三角，胖胖的，趁热吃最好。

　　1、原料：小虾1000克，豆油1000克（实耗75克），油炸花生主150克，精盐7.5克，料酒25克，淀粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，鸡汤50毫升，大葱10克，生姜5克，鸡蛋2个，味精7克。

　　2、小虾洗净，挤出虾仁，浸泡在清水中；油炸花生米去皮，分成两半。

　　3、大葱去皮，生姜去皮，洗净，均切成片；鸡蛋去黄取清，放入淀粉，搅拌均匀成蛋清糊。

　　4、将虾仁放入瓷盆里，加5克盐、料酒、味精、鸡汤、15克湿淀粉、葱片、姜片、胡椒粉（面），辣椒面搅拌均匀，腌渍入味。

　　5、捞出虾仁，将瓷盆中葱片、姜片拣出，加余下鸡汤，拌匀，勾兑成芡粉汁。

　　6、炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍冷却，将蘸匀鸡蛋清糊的虾仁投入，划至白色至熟捞出，控油，余油倒入油罐。

　　7、炒锅内留50克油，烧三成热神话入油炸花生仁米复炸速炒几下，投入虾仁，翻炒几下衙，倒入勾兑好的粉芡汁，汁熟后，炒匀，出锅，入盘，即可。

　　1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐。

　　2、辣椒切成米粒状；炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。

　　3、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；四周伴以香菜即成。

　　1、首先，取适量的面粉和水和苏打粉或者泡打粉，和面；

　　2、揉到成为整个一团，摸起来软软的，放进盆里，上面盖一层干净的湿布，让它醒着；

　　3、准备芝麻、核桃、葱花、盐等佐料，芝麻和核桃可以用电饼铛烤干，碾成小颗粒；

　　4、面醒半个小时左右，佐料备好了，开始擀面，把面擀成薄薄的一层，上面撒上佐料，然后把带有佐料的面卷起来，压在一起，然后擀开；

　　5、把擀开的面饼放进电饼铛考上三五分钟就可以了。