雪花酥太软怎么补救-53律师网

　　1)雪花酥太软怎么补救

　　1、雪花酥有点软可能是因为黄油下多了，可以按照250g棉花糖：50g黄油调制一下就可以了；奶粉放少也会出现这种状况，那么久适当加一点奶粉下去；

　　2、再者有可能是棉花糖炒的时间太短，补救措施就是注意不要煮太短时间。

　　1、用料：棉花糖150克、黄油40克、全脂无糖奶粉45克、蔓越莓干60克、综合坚果60克、饼干180克、不粘金盘1个。

　　2、一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了。

　　3、提前工作要做好，奶粉单独放一个容器里备用，把饼干，综合坚果，蔓越莓干混合放一起，因为后面这几种材料是一起倒进锅里的整形用的金盘也要放在旁边，因为整形动作越快越好，不然到后面，糖慢慢凝固了就不好整形了。蔓越莓干你们也可以随意换，换成蓝莓干、葡萄干……都可以。

　　4、黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，别不听话，不然你会后悔的，煤气开小火，搅拌黄油直到完全融化。

　　5、黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化。

　　6、如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火。

　　7、搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物。

　　8、然后把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去。

　　9、饼干，坚果，蔓越莓干混合物倒进去之后，随便搅拌一下就好，然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，可以借助擀面杖，或者压平器，不管你用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看。

　　10、后面的形状基本靠手弄出来的，然后我是用活底蛋糕模的底压平的，但必须用不粘蛋糕模的底。

　　11、整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘，然后再用你整形的东西压一下，把奶粉压紧。

　　12、然后再翻一面，一定要放在不粘金盘里整形，不然这一步你就翻不了面了，翻面后再撒一层奶粉。

　　13、然后拿起来，把四边也粘上奶粉。

　　14、放凉后，用锯齿刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很难看，用锯齿刀来回锯，很容易就切开了。

　　15、切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看。

　　1、首先准备原材料：酸奶味棉花糖230克，饼干80克，坚果60克，蔓越莓60克，奶粉撒面20克。

　　2、坚果和蔓越莓稍微切碎，放入饼干拌匀。

　　3、小火放入三合一棉花糖。

　　4、一个方向搅拌至融化成这个状态，关火放入拌匀的材料。

　　5、用刮刀翻拌均匀，待稍凉后戴上pvc手套来回翻动拉丝。

　　6、放入不粘盘中正形，趁还有余温的时候两面均匀撒上奶粉。

　　7、彻底放凉后用锯齿刀来回切开。

　　准备食材：棉花糖120克，黄油40克，可可饼干150克，奶粉45克，混合坚果60克，混合果脯60克，可可粉适量，巧克力酱30克。

　　黄油，巧克力酱放入锅中加热。

　　搅拌至融化。

　　加入棉花糖小火翻炒。

　　加热至棉花糖融化。

　　倒入奶粉翻炒。

　　加入可可饼干，坚果，果脯。

　　全部翻拌均匀。

　　取出放入不沾盘用手按压平整冷凉。

　　筛上一层可可粉，再切小块即可。