怎么用微波炉做蛋糕

　　（一）怎么用微波炉做蛋糕

　　1、把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

　　2、把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

　　3、在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8—10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

　　4、把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。

　　5、在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。

　　6、将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。

　　（二）家用烤箱做蛋糕的方法

　　1、材料：

　　鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml。

　　2、做法：

　　（1）蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；

　　（2）蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；

　　（3）最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；

　　（4）蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；

　　（5）再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶；

　　（6）最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；

　　（7）蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

　　（8）最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；

　　（9）把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来；

　　（10）烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟；

　　（11）蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

　　（三）鸡蛋做蛋糕简单又好吃

　　1、用食盐在橙子表面揉搓几下，把橙子清洗干净，然后用刀把橙子切开，去掉里面的白膜，把果肉切下来，放到大碗中，尽量把果肉弄碎一点，今天宝妈分享的这个松糕，虽然省略了打发鸡蛋的时间，但是口感松软丝滑，也特别的好吃。橙子的皮不要丢掉，我们可以把橙子皮里面的白膜 ，用刀去掉，然后把橙子皮切成细丝，一起放到大碗中，这样可以增加松糕的韧性，吃起来口感也会更好。

　　2、在处理好的橙子果肉和橙子皮中，打入一个笨鸡蛋，加入30克的玉米油，80克的纯牛奶，70克的白糖，用筷子搅拌均匀。

　　3、在搅拌好的橙子牛奶蛋液中，用筛子筛入120克的低筋面粉，50克的中筋面粉，也就是我们平时用的普通面粉，还有30克的粘米粉，都用筛子过筛到橙子牛奶蛋液里面，然后再加入3克的泡打粉，用勺子翻拌均匀，翻拌成没有干面粉的面糊即可。

　　4、把翻拌好的面糊，用勺子舀入模具中，八分满就可以了，当然家中没有模具的，也可以用夏天家中喝水的一次性纸杯代替。

　　5、蒸锅烧开水，然后把装有面糊的模具放入沸水的蒸锅中，盖盖大火蒸15-20分钟，这个时间也和模具的大小有关，如果模具大了，蒸的时间也要适当的调整延长。

　　6、时间到了，掀开锅盖，要趁热脱模，简单好吃又营养美味的开花蒸蛋糕就做好了，在整个制作蛋糕的过程中，切记面糊调好之后，不宜久存，要尽快上锅，蒸好的蛋糕也要尽快趁热脱模，这样做出来的蛋糕非常的简单好吃。

　　（四）做蛋糕一般需要什么材料

　　1、植物油：要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。

　　2、蛋糕粉：这是制作蛋糕的必备原料，或者选择低筋面粉也是可以的。

　　3、黄油：黄油营养丰富，香醇味美，绵甜可口，是做蛋糕的必要原料。

　　4、鸡蛋：加鸡蛋会给蛋糕提色，使其色泽金亮，吃起来更为滑嫩。

　　5、牛奶：蛋糕中加入适量的牛奶，会使蛋糕更加香，更加软嫩。

　　6、奶油：奶油分为动物奶油和植物奶油，植物奶油含糖，动物奶油不含糖，用的时候要加糖。做蛋糕的时候加入适量的奶油会使蛋糕更加更香软。

　　7、白糖:加入适量的白糖，会让蛋糕更加具有味道，更加香甜。

　　8、盐：入少许盐，中和一下甜味，使其味道更具有特色。

　　9、泡打粉;泡打粉分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，但用量不可太多。

　　10、塔塔粉：它可以帮助蛋白快速起发，还可以增强蛋糕的韧性，使蛋糕更为柔软。

　　11、水果：制作完成蛋糕添加适量水果，会使蛋糕外观上更加精美，使人更加具有食用欲望。

　　12、巧克力或巧克力碎：添加少许巧克力或巧克力碎会使蛋糕别有一番风味，味道更赞。

　　（五）普通面粉可以做蛋糕吗

　　1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。

　　2、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖。

　　3、打至蛋清变白色时加20克糖。

　　4、打至成纹理状时加20克糖。

　　5、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏。

　　6、蛋黄加入30克砂糖打匀。

　　7、加入牛奶、玉米油拌匀。

　　8、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。

　　9、所有材料拌匀。

　　10、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀。

　　11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。

　　12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡。

　　13、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时。

　　14、中途上色后将烤盆放在上层。

　　15、出炉后倒扣在烤架上。

　　16、冷却后脱模大功告成。