怎么做滑丸子汤

　　一,怎么做滑丸子汤

　　1、首先选取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，剁好的肉泥，加入适量的水淀粉，鸡蛋，盐，酱油少许白糖，搅拌均匀，顺一个方向用力搅拌，使肉泥紧实，有弹性。

　　2、洗净双手用手指紧握肉泥，从虎口处挤出使之光滑，用一个干净的勺子蘸少许的凉水，把肉圆刮出，锅中煮一锅水，水温不要开，70度左右就可以放入肉圆，等到肉圆浮上水面，就代表熟了。

　　3、锅放10来个肉圆，用煮肉圆的汤，加少许的盐，小青菜洗干净，肉圆汤煮开以后放入青菜，再次沸腾即可起锅，这样一锅青菜肉圆汤就制作好了。

　　二,生川丸子汤怎么做好吃

　　1、主料：猪肉100克、冬瓜120克、青菜70克、粉丝20克、蛋清1个

　　2、辅料：香油适量、鸡精适量、大葱半根、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉10克

　　3、生汆丸子汤的做法：肉先切片然后切丁，最后放入半片生姜再剁。

　　剁好的肉，加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀，然后再加入蛋清拌匀。

　　加入淀粉搅拌上劲，然后加入少量葱搅拌匀上劲。冬瓜切片备用。

　　锅中烧水，水烧到8成热，关小火，放入姜片和葱段，然后用勺子挖成小肉丸下入锅中，注意水不要烧开，待到小肉丸全部下锅定型后，就可以开大火煮肉丸，水烧开后撇去浮沫，下入冬瓜煮，待到肉丸全部漂浮，再煮1分钟，下入青菜再煮1分钟，调入盐和鸡精粉，适量香油，即可。

　　三,双菇丸子汤如何做

　　1、食材：肉末、香菇、金针菇、姜片、花椒、盐。

　　2、将金针菇切去根部，清水漂洗。

　　3、挑选新鲜香菇，去除根蒂，清水洗净。

　　4、金针菇撕成一根一根的，香菇撕成小块。

　　5、新鲜猪肉用料理机打成肉末，在肉末里加入鸡蛋、盐，筷子往一个方向搅拌上桨。

　　6、老姜清水洗净，切片。

　　7、起锅烧水，下姜片、花椒。

　　8、水开后，下香菇、金针菇煮。

　　9、用小勺挖肉末成丸子形状。

　　10、转小火，将肉丸轻轻放到双菇汤里。

　　11、等所有肉丸放汤里煮至定型后，转大火，将肉丸和双菇煮熟。

　　12、加入适量盐，起锅装盘。