(一)糯米粉可以做蛋糕吗
1、做蛋糕不可以使用糯米粉，影响制作效果，需要使用低筋面粉。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
(二)怎么自己在家里做蛋糕
1、食材：鸡蛋适量，牛奶适量，糖适量，盐适量，油适量，醋适量。
2、准备两个碗，将鸡蛋打碎，把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放入两个碗里。一定要把蛋清和蛋黄分开。
3、往鸡蛋清里放入适量的糖，用力搅拌。搅拌的时候一定要用力，这个是做好蛋糕的关键。我用筷子搅拌的，虽然很用力的搅拌了很长时间，但是效果不是很好。
4、把蛋黄倒入一个更大的容器里，往蛋黄里倒入适量的糖、盐、醋、牛奶、面粉。用力的搅拌均匀。
5、等把面粉搅拌均匀之后，把之前搅拌好的蛋清的倒入搅拌好的面粉里，边往面粉里倒入蛋清边用力搅拌。一定要用力搅拌均匀。
6、把电饭锅打开，等电饭锅稍微热一点之后放入适量的油。放油是为了不粘锅，根据做蛋糕的多少放入适量的油。
7、把搅拌好的面粉倒入电饭锅里，盖好锅盖，把电饭锅打开煮饭功能。等过一会儿之后，电饭锅会自动的跳到保温功能。不用管他，让其焖一会儿。
8、焖一会儿之后，再拿一块儿毛巾，把毛巾蘸湿，放在电饭锅的通气口，把通气孔堵住。把电饭锅打开煮饭功能。再等一会儿就好了。
(三)电饭锅煲做蛋糕怎么做
1、主料：鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。
2、准备好所需食材，并称量好重量。
3、分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。
4、蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁。
5、将牛奶和玉米油混合。
6、过筛筛入低筋面粉。
7、将油、牛奶、低粉混合均匀。
8、最后加入蛋黄。
9、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
10、取出蛋清，打蛋器开3挡，打至蛋清成乳白色的液态。
11、一次性加入白砂糖。
12、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。
13、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。
14、快速轻柔翻拌均匀。
15、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
16、至蛋糕糊细腻状态。
17、取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。（此锅不沾可不刷油）
18、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。
19、锅盖锁好，选择福库“万能炖”功能，时间设定40分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。（如用普通电饭锅，选择煮饭功能就好）
20、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块。
(四)家庭做蛋糕的方法
1、鸡蛋从冰箱里取出回温，最好泡在手感温热的水里，有利于后面的打发。
2、胡萝卜擦成细丝备用，红枣去核剪开备用。
3、红糖和白糖、盐混合，加入全部鸡蛋。
4、在盆下垫温水，电动打发到稠糊滴落花纹不会马上消失。
5、加入油，搅拌大致均匀。
6、筛入中筋粉翻拌均匀。
7、加入胡萝卜丝拌匀。
8、将混合物倒入模具中，用红枣做表面装饰。
9、入预热好180度的烤箱烤35分钟左右即可。
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