一)老冰糖和黄冰糖的区别
1、颜色不同
老冰糖通常为白色，在制作的时候会躲一层工序，提取的是更纯的冰糖。黄冰糖在制作的时候没有经过太严格的脱色处理，甘蔗的天然成分保留的比较多，所以颜色更深。
2、用途不同
老冰糖会比黄冰糖更容易融化，因此在泡茶或者是喝水的时候使用会方便一些，融化的较快，而黄冰糖更适合在炸糖色的时候使用，这样炒出来的糖色味道会更好。
3、外形口感区别
老冰糖大小基本一致，颜色漂亮，且在食用的时候口感会更甜一些。黄冰糖大小差别比较大，颜色大致上呈微黄色，甜度会比老冰糖低一些。
二)正宗黄冰糖的产地
1、正宗黄冰糖的产地是在我国广西、云南等地，正宗的黄冰糖，它在市面上还是比较常见的。
2、黄冰糖是以白砂糖为主要原料制成的，它能用来做菜，我们可以先准备一个肘子并把它煮烂，然后把黄冰糖倒入锅中热化，再放入肘子翻炒均匀，最后倒入调味料、清水收汁即可。
3、黄冰糖是一种呈黄色冰糖类产物，能够提高食物的甜味，还能用来泡水、煮汤，我国有很多地方都可以买到正宗的黄冰糖，比如广西、云南等地，其实可能我们身边就有一些小店中就有正宗的黄冰糖售卖，只是我们平时没有注意而已。
4、黄冰糖又可以称为老冰糖、土冰糖等等，它是以白砂糖为主要原料制成的，制作黄冰糖需要先把白砂糖倒入水中等它融化，然后再去除杂质并及完成清汁、蒸发等工序即可，所以说它的成分要比白砂糖更为纯净一些。
5、黄冰糖可以用来做菜，我们只需准备一个肘子并把它放入锅中焯水然后再放入有料酒的水中煮烂，接着把黄冰糖倒入锅中加热直至融化，最后将肘子炒匀并倒入调味料、清水，开慢火煮至收汁即可，吃起来非常美味。
三)黄冰糖怎么分辨是没有染色的
1、黄冰糖没有经过严格的脱色处理，因此纯正的优质的黄冰糖应该是为浅黄色，色泽深浅不一，冰糖的大小差异也很大； 假的黄冰糖已被人工漂白，大部分为白色。 建议选择色泽均匀，有棱有角的黄冰糖，就像一种粘在一起而不浮渣的多种单晶冰糖一样。
2、与原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留。 与严格脱色的白冰糖相比，甜度更高，营养价值更高。
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