①柠香凉拌木耳的制作方法
1、食材：木耳100克，柠檬1个，姜丁适量，生抽5克，香菜适量，醋5克，盐1克，糖5克，小米椒适量。
2、首先把木耳撕成小块。
3、然后锅内烧水，把木耳放进去，给木耳断生。
4、断生以后捞出，加入姜丁，香菜。
5、再加入生抽，醋，盐，糖搅拌均匀。
6、锅内热油，油温5成热，加入小米椒爆香。
7、把爆香后的小米椒倒入木耳上，再加上2片柠檬片，搅拌均匀。
8、搅拌均匀以后即可。
②葱头拌木耳的做法
1、将洋葱切成丝备用。
2、红椒青椒切成丝备用。
3、将干木耳用热水泡开备用。
4、将泡好的木耳洗干净，往锅里添水开火，水开后放入木耳煮两分钟。捞起来备用。
5、把锅里的水倒掉重新添水，水开后放入洋葱和红椒和青椒，烫一下就可以捞起来了。
6、准备一个小碗倒入两勺白醋，两勺生抽，滴几滴香油，再加少许盐拌匀。
7、将洋葱，木耳，青椒，红椒放在一个大碗里，将调好的调料倒入碗中将洋葱和木耳拌匀。
③木耳的浇水管理方法
1、黑木耳的水分管理是质量与产量形成的关键，要做到胶质耳所需求的干湿交替，小水勤浇，通风促耳的管理。
2、培养阶段：
以空气湿度60%最佳，经常通风，增加氧气供应，保证不超过28度的培养温度，是培育健壮菌袋的关键，在通风阶段，地面可以浇水，防止菌袋失水。
3、催耳阶段：
一般采取集中催耳模式，在田间覆盖草帘、遮阳网，早春要覆盖薄膜增温，催耳前将床面喷洒杀菌杀虫剂，按照袋与袋之间的距离为2cm，每平方米摆放60-70袋左右，将来分为3床，摆放后两天内不浇水，温度保持在15-25度，开口菌丝恢复后，湿度提高到80-85%，温度白天25-28度，夜间10-15度，促进耳芽分化。在催耳过程中要注重通风，尤其是覆盖薄膜的要防止高温高湿，否则会造成开口感染霉菌。喷水以雾状水，保持遮阳网、草帘湿润，如果采取全光催耳，则在每天早7点到下午5点前，每半小时左右喷雾5分钟，可采用定时喷雾，阴雨天可以减少或不喷，一般催耳时间为15-20天左右，耳芽达到0.5cm即可分床，进入出耳期管理。
4、出耳期：
摆出的菌袋要晒1—2天后在浇水，雨天可不浇，晴天可早晚各浇水一次。早晨少浇，晚间多浇。这样的条件可使晚间长耳，白天养菌。待耳片长至3—4cm时可停水2天，让菌丝充分恢复后，再按上述方法喷水管理，直到采收。
5、分期浇水原则：
黑木耳生长般分为耳芽明、伸片期和成熟期。因为各个时期耳片的大小和状态不一，对水的求量也不相同。耳芽明浇水要小而勤，伸片期的水分管理管理不当会影响黑木耳的品质，水要以大水为主，即保证耳片一直处于水员员的状态，但浇水过多会引起耳芽水肿，导物辉变红、胸烂。成熟期以维持湿度为主，原则是只要黑木耳吸水膨胀起来就行，而且可以分耳片的正反面就好。
6、看天给水原则：
⑴高温不给水。黑木耳适宜生长温度一般为10-28”℃。气温低，流水要选在白天气温高时行。随着时间进入六月，白天气温升高，浇水应选在夜间进行。
⑵阴雨天随湿给水，小雨或阴天应该配合天气浇一次大水。
④木耳的做法有哪些
凉拌油菜木耳：油菜清洗干净，投入开水里焯一下，捞出沥下水分。木耳用水泡开，清洗干净，过一下沸水。捞出放在盘里备用。把木耳和油菜放在一个大点的容器里，倒入食醋/生抽/食盐/香油，凉拌一下，拌好后再加上一些蒜末即可。油菜拌木耳就做好了。
油菜炒木耳：炒锅里倒入食用油，油热后加入花椒/八角/葱末，倒入油菜翻炒。在油菜七成熟的时候加入木耳小炒一会，炒熟即可食用。
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