糯米粉做米糕的方法-53律师网

　　1,糯米粉做米糕的方法

　　1、食材：糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓干 0克、食用油少许。

　　2、取糯米粉，玉米粉，酵母。

　　3、放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。

　　4、当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。

　　5、准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。

　　6、上面放入蔓越莓干。

　　7、凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。

　　8、虚蒸5分钟，出锅晾凉。

　　9、放入盘子里，切成适量的发糕块就可以食用了。

　　四种材料最简单吃法：糯米粉，白糖，油，白芝麻。

　　1、准备一个干净的容器，放入一勺的糯米粉，用刚烧开的开水烫，一边倒开水，一边搅拌，把糯米粉搅拌成光滑的面糊。

　　2、搅拌好后，再分次加入干糯米粉，用手揉成光滑的糯米团。

　　3、把揉好的糯米团放在案板上，用擀杖擀成0.5厘米的面片，用刀切成4-5厘米的长条。

　　4、热锅倒入油，油温六成热，放入糯米条炸至金黄浮起，用漏勺捞出沥油备用。

　　5、另起一锅，锅中倒入白糖，和少许清水，开始熬糖浆，中间要不停用勺子搅拌，防止糊锅，熬制糖色，冒泡变色。

　　6、糖色熬好后关火，倒入糯米条，撒上白芝麻搅拌均匀即可。

　　1、用料：糯米粉250g、开水160-190g（酌情增减）。

　　2、花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g（酌情增减）、黄油30g、猪油35g。

　　3、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

　　4、先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

　　5、成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。

　　6、准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

　　7、虽然用的开水，和面并不会烫手，一直揉到面团光滑。

　　8、揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

　　9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

　　1、糯米粉是低筋面粉，因为糯米粉里面的蛋白质含量是7.3%，低筋面粉的蛋白质含量在8%以下，所以糯米粉属于低筋面粉。而且低筋面粉的筋度低，延展性弱，一般比较适合做糕点、饼干类面食。

　　2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

　　3、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，适量食用对于人的身体也是有一定的好处。对于水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，其应用范围也是比较的广泛。