干炸茄子

　　1)干炸茄子

　　1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

　　2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

　　3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

　　2)怎样炸茄子块

　　1、先做炸茄子块的面糊，面粉200克，倒入小盆里，加入适量盐，鸡精，耗油，加入200毫升凉白开水，搅拌均匀

　　2、茄子洗干净，可以去皮，也可以不去皮，切成麻将大小的块儿。

　　3、把茄子块放进面糊里面，搅拌均匀，让茄子块都沾上面糊，可以分开倒入茄子块，一次倒入几块。

　　4、起油锅，加入适量油，油温八九成热的时候，把茄子块用筷子夹起来放进油锅。

　　5、然后中小火开始炸，半分钟翻一次，让每一面都炸到。

　　6、茄子块飘起来，炸到每一面都焦黄的时候，就可以捞出来啦

　　3)炸茄子步骤怎么做

　　1、将圆茄子削皮，切滚刀块待用；

　　2、生姜去皮切末，将茄子块用约两小勺盐，一勺半五香粉，姜末腌约二十分钟。

　　3、用1:1的比例把普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅匀，静置一会，水不要多，否则挂浆效果不好，也可将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中，一起抓匀，可加少许水。

　　4、将面糊与茄子块拌在一起，使每一块茄子都尽量均匀的裹上面糊。

　　5、倒小半锅油，烧热至微冒烟时将茄子块倒入，一部分一部分地倒，炸的时候会粘在一起，可用铲子或者筷子弄开，不停翻动，直至炸至颜色金黄，盛出。

　　6、炸好的茄块可以红烧，也可以加番茄块，水淀粉等烩一下。

　　4)炸茄子怎么做好吃

　　1、先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块，备用！

　　2、拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。

　　3、搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。

　　4、锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅，备用！

　　5、取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色，搅拌均匀，搞定，怎么样？配在一起是不是特诱人！