(一)牛脊骨怎么做好吃
1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。
2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量。
3、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。
4、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块。
5、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火。
6、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨。
7、接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面。
8、碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。
9、将上述调好的料汁倒入到炖锅中，盖好盖子，开始进行炖制即可。
10、顿制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。
11、继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。
12、同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。
13、最后撒入适量香菜，进行调味即可端上桌开吃喽。
(二)洋葱烤脊骨怎么做
1、主料：猪脊骨500克。
2、辅料：洋葱2个。
3、调料：酱油1勺、姜1小块、八角1个、花椒适量、桂皮1片、料酒适量、小葱3根、椒盐适量、烤肉酱4勺、香辣酱1勺、黑胡椒适量、葡萄籽油适量。
4、将猪脊骨冲洗干净，锅内坐水，小葱洗净挽葱结丢进去，生姜切一半拍松入锅，花椒粒取一半入锅，煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮，水开二度后淋1小勺料酒下去，氽煮至血腥浮沫泛起后捞出。
5、将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中，加上适量清水，剩余生姜拍松入锅，香辛料：八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中，大火煮开后转中小焖煮30分钟左右。
6、调制烤酱，大喜大原味烤肉酱3-4勺，蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙。
7、将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合，腌制30分钟左右。
8、将洋葱洗净，切块后掰成片，平铺在垫有锡纸的烤盘上，撒上椒盐，淋上少许白雪葡萄籽油。
9、将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面，放入预热200度的烤箱，上下火烤至脊骨肉金黄焦香（约20分钟）即可。其间需翻面加刷酱料1次。
(三)酱焖脊骨怎么做
1、把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。
2、冷水下锅，把脊骨焯水。用水冲去血沫。
3、控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。
4、锅中加入少许的油，爆香八角。
5、炒香豆瓣酱。加入焯水的脊骨。
6、把脊骨翻炒均匀。加入酱油 糖 料酒继续翻炒。
7、加入葱姜翻炒均匀。倒入高压锅中。
8、炒锅加水，烧开。倒入高压锅中，加盐。
9、盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。
10、打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。
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