番茄炒蛋怎样做

　　(1)番茄炒蛋怎样做

　　1、【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

　　2、【制作步骤】：

　　（1）鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

　　（2）把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

　　（3）西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

　　（4）热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

　　（5）待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

　　（6）重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

　　（7）把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

　　（8）西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火

　　(2)怎样做白果煲粥

　　1、白果124克、瑶柱63克、腐竹46克、大米1量杯、油1大匙、盐3小勺。

　　2、食材：白果，去皮。腐竹，浸泡备用。

　　3、米洗净后用适量的油盐腌制备用。

　　4、煲里加入大半煲水，烧开。

　　5、将白果和腐竹加入到煲里，盖锅，慢火煲1小时左右。

　　6、每隔10分钟，搅拌一下，防止粘煲底。

　　7、粥煲好后，加入适量的食盐调味。

　　(3)怎样做5杯鸭

　　1、食材：鸭子半只，生抽适量，米酒适量，白糖适量，米醋适量，花生油适量，八角1，生姜适量。

　　2、半只鸭子洗干净，切成3小块。放3片姜片，切好的鸭肉一起放清水里烧开焯一下捞起沥干水。

　　3、调汁：生抽、米酒、米醋、白糖各30毫升（花生油等最后再放，喜欢酸的米醋可以多放些，白糖相对少放点，相反糖多放，醋少放），在碗里搅拌均匀，调成酱料。

　　4、热锅下油，爆一下八角陈皮，放鸭肉下锅，把酱料一起倒下锅，盖上盖子小火焖。

　　5、中途翻一下。让鸭子均匀着色。

　　6、待汁准备焖干时候，放入适量的花生油，润一下鸭肉，再大火收汁。把鸭肉装盘，放凉，剩下的汁装盘备用。

　　7、把做好的鸭肉切成小块，摆好盘，把汁淋鸭肉上就可以了 。一道美味的五杯鸭就做好了。