五星酒店大厨教你豆豉鲮鱼油麦菜的做法

　　(1)五星酒店大厨教你豆豉鲮鱼油麦菜的做法

　　豆豉鲮鱼油麦菜的做法 五星酒店大厨的独门秘法 豆豉鲮鱼油麦菜是一道普通到再不能普通的菜了，可是大家平常吃的都是家常味吧，今天给你大家推荐一款不普通的豆豉鲮鱼油麦菜的做法，源自五星酒店大厨。

　　豆豉鲮鱼油麦菜的主料、配料： 鲮鱼罐头(注意保质期)、豆豉、香油、油麦菜、葱、姜、蒜、鸡精、色拉油、高汤

　　豆豉鲮鱼油麦菜的做法：1、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘备用。2、葱、姜、蒜切沫。3、锅中倒入油，将葱、姜、蒜、豆豉、炒香后加入高汤及调味料，烧开后放入鲮鱼，稍微翻炒后盛放在油麦菜上，然后淋上香油。一道简单的豆豉鲮鱼油麦菜五星级大厨版就做好了，要注意油麦菜焯水时间不宜过长。

　　(2)豆瓣菜的做法

　　1、食材：猪大骨头、豆瓣菜、食盐、鸡精。

　　2、将所有食材清洗干净，豆瓣菜沥干备用。

　　3、锅中注入清水将骨头倒入，水开后焯水3分钟，捞起用清水清洗干净。

　　4、将骨头放入电压锅，加上清水，合盖压上20-30分钟左右。

　　5、将电压锅的汤倒入炒锅内，调大火，加入食盐。

　　6、水开后，放入备好的豆瓣菜，2分钟后，加入味精调味，出锅即可。

　　(3)豆腐乳炒厚皮菜的做法

　　1、厚皮菜摘掉老叶子。

　　2、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起。

　　3、把厚皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段。

　　4、炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热。

　　5、放入干辣椒和花椒爆锅。

　　6、倒入切好的厚皮菜，翻炒几下。

　　7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下。

　　8、放一点味精后起锅。