韭菜的功效与作用-53律师网

　　1)韭菜的功效与作用

　　1、增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

　　2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

　　4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　5、杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

　　1、每年收割次数不宜过多,一般春季收割3—4次即可,夏秋季主要是养根。

　　2、收割高度以离根4厘米处为宜,即割口处呈黄色,切不可割得过深,否则将影响下一茬韭菜的生长。“扬刀一寸,等于上茬粪。”就是这个道理。

　　1、主料：木耳、韭菜。

　　2、辅料：枸杞、葱、姜、蒜。

　　3、调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉。

　　4、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀。

　　5、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。

　　1、鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块。

　　2、海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发(最好用开水淖一下水)。

　　3、粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中。

　　4、葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅。

　　5、面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团

　　6、切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边。

　　7、用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。

　　1、韭菜是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效。

　　2、韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　3、但是需要注意的是，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。