怎样做莜麦鱼

　　1)怎样做莜麦鱼

　　1、莜麦粉200g、沸水200g、蚝油2g、酱油2g、辣椒2g、香葱2g、姜汁2g、香油2g。

　　2、方法：莜麦粉放入沸水中，揉匀。揉成光滑的面团。

　　3、分成小剂子。做成小鱼的形状。放入蒸锅内，蒸熟。

　　4、蚝油、酱油、辣椒、香葱、姜汁和香油混合，搅拌均匀。

　　5、倒入蒸好的莜面鱼鱼上。

　　2)怎样做香菜拌紫甘蓝

　　1、主料：香菜适量、紫甘蓝适量、小米椒适量。

　　2、辅料：盐适量、生抽适量、米醋适量、香油适量。

　　3、紫甘蓝小半个，切成细丝。

　　4、小米椒切些，香菜切三指段。

　　5、紫甘蓝洗一下放入碗中，香菜，小米椒一起放入。

　　6、适量盐，生抽，米醋，香油调味儿。

　　7、拌匀盛盘。

　　3)怎样做盐芹菜

　　1、首先把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。

　　2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。

　　3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。

　　4、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质。

　　5、想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味。

　　4)怎样做炸童子鸡

　　1、将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；鸡胗去掉内筋、外皮；鸡胗、鸡肝均切块；将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好。

　　2、将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；捞出，放在盘内分摆两侧；再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。