冰冻鱼要怎么蒸

　　1.冰冻鱼要怎么蒸

　　1、将鱼块解冻后碗里放酱油、料酒、生姜、腌制一段时间。

　　2、锅里放清水烧开放蒸锅片，放腌制好的鱼块和碗一起蒸开10分钟，掀开锅盖加入豆瓣酱蒜米同蒸5分钟蒸熟鱼块。不能蒸的太久，也要蒸熟。

　　3、待鱼块蒸好后趁热撒入葱花，然后拿出来就可以开吃。

　　2.蒸大米怎么蒸好吃

　　1、先准备一些大米，不管是长粒、圆粒都可以，倒进盆中加水搅拌几下，表面的灰尘就能洗掉； 淘米时有些人会用手搓洗大米，这是错误的做法，会使大米表面的水溶性营养大量流失；

　　2、大米淘好后，不能直接上锅蒸，还少做了一步，所以蒸好的米饭不是颗粒饱满、晶莹剔透的。我们要把大米放在清水中浸泡30分钟，大米吸饱了水分，蒸出来才会很饱满，香软好吃；

　　3、米饭蒸的好不好，水量是关键，所以要掌握好米和水的比例，最好的比例是水量是米量的1.2倍，蒸好的米饭软硬适中，最好吃；

　　4、没有电饭锅也可以按照这个比例来加水，保证蒸的很好；

　　5、有新式电饭锅的，上面的比例都标好了，几杯米就加多少水就行了；

　　6、不过还有一个技巧，那就是向电饭锅里加少量食用油，蒸好的米饭更香更软，晶莹剔透，颗粒分明，不会粘锅；

　　7、还需要加少量食盐，可以去除异味，让米饭的口感和味道更好。所有步骤都做完后，盖上盖子，按下煮饭键，等上30~40分钟，香喷喷的大米饭就做好了；食盐和油的作用各有不同，加油让米饭更香更软、晶莹剔透，一颗一颗的，加盐可以去除异味，口感更好。

　　3.水蒸蛋要怎么蒸

　　1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

　　2、将鸡蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

　　4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸锅中放入适量水，烧开。 水开后把蛋放入。 大火蒸约10分钟。

　　7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

　　9、制作水蒸蛋的时候要注意兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花；蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳 来兑，这样准确率高。

　　4.炒饭的米怎么蒸

　　1、第一步把需要蒸的大米用水淘洗干净，可以多淘洗几次。

　　2、然后放入电饭煲内胆里，再放入适量的水，水位不需要太高。

　　3、盖上盖子，插上电饭煲电源，自动开始工作。

　　4、蒸好后打开电饭煲盖子，冷却几分钟。

　　5、冷却一会将米饭盛入碗中，这样就做好了。

　　6、饭蒸的不要太湿太软，否则饭就不能炒散，米饭蒸好后，不要急着开盖子，要让米饭闷在里面15分钟，最好是隔夜饭，自然冷却后放入冰箱保鲜，然后第二天你就可以炒米饭了，炒饭切忌不要放水。

　　5.怎么蒸扣肉

　　1、对开切成两半放进热水里。

　　2、装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。

　　3、趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。

　　4、当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。

　　5、热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。

　　6、五花肉油煎过之后盛起来备用。

　　7、锅里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放进沸水里煮，煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。

　　8、准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。