烧酒鸡怎么做-53律师网

　　（一）烧酒鸡怎么做

　　1、材料：土鸡（切块）1/2，米酒1瓶，水3杯，盐酌量，中药材：当归2钱，黄耆少许，广皮少许，枸杞少许，红枣2粒，咸橄榄1粒，粉光蔘1钱。

　　2、将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。

　　3、把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入。

　　4、锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。

　　5、如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表面点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，但切记注意安全。

　　1、把鸡肉切块，鸡块冷水下锅，焯水捞出。

　　2、起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块，翻炒。

　　3、放入适量的生抽、料酒、老抽，倒入适量水，放入盐、味精、加入花椒粉。

　　4、搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。

　　1、主料：榴莲，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

　　2、做法：

　　（1）鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；

　　（2）核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

　　（3）把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

　　1、把买来的鸡肉放在冰箱里多冻一会会更容易煮烂，低温可以破坏鸡肉中的细胞组织尤其是连接组织，这样再炖鸡汤能够让鸡肉更吸味道，不仅鸡汤鲜美，鸡肉也是酥烂可口。

　　2、鸡都是瘦肉，所以肌肉组织更发达，紧实的肌肉让鸡肉不容易入味，也不容易被煮烂，所以我们要打松鸡肉。把鸡切成两半后用刀敲打鸡肉，把鸡肉打松后不仅容易切块，也更容易煮烂。

　　3、为了让鸡肉煮烂，就要让鸡肉的受热面积增大，所以最好将鸡肉切成块。有很多人炖一整只鸡，这种炖法要炖上数小时才可以，方法不对仍然煮不烂，所以为了省事又好吃，推荐将鸡剁成块，可以剁大一点，最好不要整炖。

　　4、在炖鸡之前把鸡肉先用盐腌一下，等盐和鸡肉中的水分融合后再炖，能够让鸡肉更烂更酥。而且腌过的鸡肉更吸汤，这样做才能做出汤美肉鲜的炖鸡。

　　5、炖肉讲究慢，一切准备就绪后下锅炖鸡肉，小火慢炖，让鸡肉一点一点舒展。也可以在煮鸡汤的时候放入一些黄豆和山楂，这两种食物能让鸡肉更容易炖烂。等到鸡肉熟烂后就可以品尝了。

　　1、食材：母鸡半只，当归五六片，黄芪一把，红枣五颗，枸杞一把，干桂圆六颗，姜片若干，党参一条。

　　2、先把鸡洗净，内脏去除。再放入锅里煮开大约三分钟左右关火。

　　3、把水倒掉后再洗一遍，这样鸡血去除了，脏东西也洗干净了。

　　4、加入准备好的药材，红枣去核，枸杞最后开水了再放，不然会煮烂。放入洗净的鸡，加水没过食材，文火煲。

　　5、母鸡大概炖两个半小时以上

　　6、加入枸杞，加入姜片和醋。

　　7、美容养颜补气血的药膳鸡就做好了。