蟹味菇的做法大全-53律师网

　　（1）蟹味菇的做法大全

　　1、食材洗净，葱姜蒜切末，蟹味菇去根。

　　2、锅加清水烧开，下入蟹味菇焯半分钟捞出。

　　3、黄瓜，胡萝卜切菱形片。

　　4、炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入蟹味菇，胡椒粉，酱油，胡萝卜煸炒。

　　5、在下入黄瓜片翻炒均匀，淋水淀粉翻炒片刻装盘。

　　1、主料：250g蟹味菇、200g瘦猪肉。

　　2、配料：适量油、适量盐、适量葱姜蒜、适量生抽、约50g青红辣椒、适量料酒。

　　3、蟹味菇洗净用手撕成小条。

　　4、葱姜蒜、青红辣椒切好待用。

　　5、猪瘦肉切成小薄片用料酒、生抽、淀粉拌好待用。

　　6、热锅烧开水把蟹味菇焯一下。

　　7、焯的蟹味菇用凉水过一下控干水分。

　　8、热锅放油加入猪肉片翻炒，加入葱姜蒜少量的生抽继续翻炒。

　　9、先加入蟹味菇、翻炒二分钟后加入青红辣椒适量的食盐翻炒。

　　10、加入少量的味精即可。

　　1、原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）。

　　2、将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡30分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫20秒钟后捞出备用。

　　3、用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫10秒钟后捞出备用。

　　4、红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片。

　　5、锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过15秒钟就好。不需加味精和鸡精。

　　1、先把猪肉切成丝，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。

　　2、再把蟹味菇切掉根部，清洗干净备用。

　　3、烧半锅水，水开后立马把蟹味菇放下去焯下水，捞出控水备用。

　　4、大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

　　5、锅烧七成热，放二勺花生油，把蒜末和猪肉一起放下锅快熟翻炒一分钟。

　　6、把炒好的肉丝铲出放在盘子里备用。

　　7、锅洗一下，放少量花生油，再把猪肉和蟹味菇一起翻炒，最后调半碗淀粉水倒进锅里，再加一小勺盐，少量鸡粉翻炒均匀撒上葱花即可。

　　1、在挑选蟹味菇的时候，看其形状：菇型要选择是圆的比较规则的，而且是要大小均匀则较好。

　　2、看菇盖上是否有斑纹：对于好的蟹味菇在菇盖上是会有明显的大理石斑纹。

　　3、看菇盖是否有破损。当然了，一般质量比较好的蟹味菇都是完整的，如果我们在购买的时候发现蟹味菇有损伤，那么最好不要购买了。