大白菜怎样做酸菜

　　一：大白菜怎样做酸菜

　　1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；

　　2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；

　　3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；

　　4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。

　　二：怎样做馄饨皮

　　1、先称取好饺子用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。

　　2、把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。

　　3、揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟。

　　4、接下来做饺子皮，先把面团用擀面杖压一压扁。

　　5、然后把面片慢慢擀开，擀成约1mm厚度或者更薄都可以。

　　6、如果有压面机也可以用，比手擀更方便，从压面档最大到最小反复压。

　　7、压好之后取出来。

　　8、不管是手工擀面或者机器压面，最后把面片切成大约6厘米见方大小的面皮。

　　9、混沌皮就好了，可以拿来包馄饨。

　　三：怎样做萝卜丸子好吃

　　1、用料：白萝卜1个、面粉200克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量、葱粉适量、姜粉适量、蒜粉适量、油适量。

　　2、白萝卜去皮擦成丝，切几刀，攥干水分。

　　3、加鸡蛋液、面粉、葱粉、姜粉、蒜粉、鸡精和食盐，搅拌均匀。

　　4、捏成丸子，下油锅炸熟，7成热下丸子，中小火炸熟了。