一)红豆千层糕的做法和配方
1、原料：粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味。
2、提前一夜把红豆泡发。
3、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
4、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。
5、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
6、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。
7、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
8、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成红豆千层糕了。
9、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
二)千层糕的做法
1、原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
2、配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
3、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
4、取适量面粉加清水和匀自然
5、发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
6、在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
三)广东椰汁千层糕的做法
1、买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐、两盒纯牛奶（200ml）、黄糖/红糖。
2、将马蹄粉平均分开两份，一半用罐椰浆+纯牛奶（两盒）开浆，另一半用黄糖融成糖水，融成糖水后，把糖水放凉，再放入马蹄粉，兑成浆。
3、准备以上的就一层层蒸就得喇，一层大概蒸2分钟最多3分钟，只要凝固了就可以放第二层浆。
四)马蹄糕千层糕的做法
1、食材：马蹄粉250克,椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼乳50克，黄片糖140克。
2、准备好两个碗，马蹄粉分成两份，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。
3、一份往里加入适量清水，充分搅匀，有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆,加入椰浆、纯牛奶和炼奶,白色椰浆层准备OK。
4、另一份将先煮好红糖片水， 红糖水倒入马蹄粉的水里 搅拌均匀,黄色糖水层就做好了
5、开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入黄色粉浆，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。
6、一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。
7、千层马蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好。
五)怎么做千层糕简单
1、准备好所有食材；
2、把糖（80克）加入到木薯粉（200克）中；
3、加水（180克）搅拌均匀；
4、加入椰浆（80克)；
5、完全搅拌均匀；
6、抹茶粉（5克）加入到水（180克）中混合均匀；
7、再如同之前原味的做法拌匀；
8、红糖＋用热水（180克）化开；
9、等完全冷却后；
10、再和原味的方法一样的去搅拌均匀即可；
11、在玻璃器皿里抹一点油使其在脱模的时候不容易沾住；
12、用勺子先舀一勺铺在器皿的底部；
13、锅子内水烧开，放上去蒸；
14、等第一层结住了（大约2~3分钟）再倒第二层继续蒸；
15、等第二层结住了再到第三层以此类推直到最上面一层为止，最后一层加完至少蒸10分钟，以免中间没熟透；
16、蒸完之后等冷却后即可脱模。
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