米酒醪糟汤圆的做法-53律师网

　　(1)米酒醪糟汤圆的做法

　　1、准备食材：米酒250克，汤圆1包，适量枸杞、红枣、白砂糖、清水。

　　2、制作之前把汤圆拿出来解冻一会，这样汤圆在煮的时候不容易破，拿2个鸡蛋打入碗中，搅散备用，把红枣和枸杞洗干净。

　　3、锅中加入适量清水，开火加热，等到水沸腾后把汤圆放进去煮，顺便把枸杞和红枣一起加进去，煮到汤圆全部浮到水面上。

　　4、把米酒倒入锅中，煮2分钟后向锅中倒入鸡蛋液，倒鸡蛋液时按一个方向画圈，这样鸡蛋煮出来更松散。

　　5、煮2分钟后锅中加入适量白砂糖增加甜味，煮1分钟后即可出锅。

　　1、准备好汤圆，锅里加好凉水，另准备一碗凉水；

　　2、大火把水煮开，煮开后把火适当调小，做到沸而不腾。（这样汤圆不容易破）；

　　3、把汤圆下锅。微微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆运动了。搅动时勺子不要碰到汤圆，通过搅动水来让汤圆运动；

　　4、等待汤圆慢慢煮沸后倒入适量凉水，止沸。沸腾大概两到三次，每次都加一些水止沸；

　　5、经过前一个步骤的3次“沸腾-加水止沸”过程后，可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。此时，汤圆飘起后基本就可以出锅了。

　　1、坚果炒一炒；

　　2、红糖用块状的，用刀切碎；

　　3、把花生核桃芝麻炒香，把核桃花生红糖切碎，放入冰箱冷藏，等猪油凝固弄成小球，大约10～15g一个球，再放入冰箱冷冻，冰冻硬了不变形，比较好包；

　　4、糯米面先用开水烫、水不要加太多；

　　5、用手揉面，多揉一会，让面粉和水和均匀，揉好后再看看是否要加水，水多了再加点面；

　　6、请一定把馅料冰冻，是硬的，很好包；

　　7、用双手滚圆；

　　8、开水下锅煮，浮上水面再煮两三分钟就好了。