怎么炖燕窝

　　（1）怎么炖燕窝

　　1、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右。

　　2、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。

　　3、用手顺着纹路撕成细条。

　　4、再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。

　　5、将泡发好的燕窝倒入炖盅中。

　　6、加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。

　　7、再加入冰糖。

　　8、盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。

　　9、盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。

　　10、炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可 。

　　（2）炖好的燕窝如何保存

　　1、炖煮燕窝的时候，注意不要加入冰糖等调味品，最好是纯着炖煮，否则的话在存放过程中，会加速燕窝化水的可能性。

　　2、炖煮好的燕窝，一定要放凉，等到冷却以后才可以存放进冰箱里面去，并且冰箱里面的温度控制在0-4度左右，不宜高或低。

　　3、炖煮好的燕窝，存放进冰箱里面去的时候，注意不要和太过于油腻的食物放在一起，而且距离冰箱的照明灯也要远一些。

　　4、燕窝放入冰箱之前，大家最好是可以按照食用量来分开存放，这样每次取出食用的时候，就不必要去动其他的份，避免出现细菌感染的情况。

　　5、加入保持的燕窝，主要温度不可以过高，否则会出现化水的可能性，导致最后不可以吃。

　　（3）干燕窝要放冰箱保存吗

　　1、干燕窝是否需要放在冰箱，取决于燕窝中含有的水分，如果买来的干燕窝仍含有一定的水分，那么最好是保存在冰箱中，但是如果购买的干燕窝基本没多少水分，最好不要放在冰箱，避免影响燕窝的品质和口感。

　　2、干燕窝的最佳储存方式是密封，然后还要保证储存的地方要通风、避光，同时还要注意防潮。

　　（4）真干燕窝产地

　　燕窝的产地主要分布于东南亚一带，包括印度尼西亚、泰国、越南、马来西亚等地，不同产地的燕窝质地及口感都有所不同，好坏的判定也因人而异：

　　1、印度尼西亚：燕窝多数都是屋燕，杂质较少、较干净，而且口感也较腍滑。印度尼西亚的燕窝产量最多；

　　2、泰国：燕窝比较厚身、密度大、结实，浸炖需时较长，由于产量少，价格也稍高；

　　3、马来西亚：毛燕产品比较多，多数加工成燕饼出售，价格不高。由于近年即食产品大多数采用燕饼来加工生产，所以市面上燕饼干货较少，价格逐渐走高。

　　4、越南：燕窝质地优良，炖后味道较浓，较清香，但产量稀少。

　　5、通常而言，印度尼西亚产的燕窝是最优质的，其次是马来西亚的，当然燕窝的好坏还要看各种加工、制成等决定。