家庭版鱼香豆腐的做法-53律师网

　　(一)家庭版鱼香豆腐的做法

　　1、食材：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。

　　2、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。

　　3、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　　4、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

　　5、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　　1、将小白菜去黄叶洗净，切成段。

　　2、将豆腐切成2厘米见方的块。

　　3、放入开水中汆透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分。

　　4、将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香。

　　5、加入精盐，倒开水、豆腐烧开，撇去浮沫。

　　6、再放入小白菜，慢炖四五分钟，淋上香油。

　　7、起锅装碗即可。

　　1、豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用，香菇切条，冬笋切条。

　　2、葱姜切末，蒜切片，锅烧热下色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。

　　3、锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。

　　4、锅中下油15克，大火烧至五成热，下入葱姜蒜爆香，然后加香菇条、冬笋条。

　　5、放入蚝油翻炒出香味，加入料酒，放清水50克左右，加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽。

　　6、烧开加入豆腐条，改中火炖2分钟，然后用水淀粉勾芡，迅速翻炒出锅，撒香菜装盘即可。

　　1、食材：胖头鱼1条、豆腐500g、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、大料适量、花椒适量。

　　2、将胖头鱼去鳞，去内脏洗净剁成大段。

　　3、将葱切段，姜切片。

　　4、将葱姜加入胖头鱼中，用适量盐，料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

　　5、豆腐切3cm左右方块。

　　6、锅内加油烧热，分次下入鱼块，炸至表面金黄色捞起备用。

　　7、锅内留适量底油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味后下葱、姜炒匀。

　　8、倒入适量热水煮开，把炸好的鱼块放入锅中煮。

　　9、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮沸8分钟后，加入盐、糖调味即可装盘。

　　1、腊八豆腐其实也是由普通的豆腐制成，先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

　　2、腊八豆腐在晒制时加入虾米等配料，味道会更好；平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃的时候摘取下来，浇上麻油，拌上葱姜蒜等，配成冷盘，或者和肉一起炒、炖。

　　3、腊八豆腐是安徽省黟县地区特色民间传统小吃之一，是当地在腊八节时的应景食品。在农历腊月初八家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”，其色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。