(1)清香薄荷鸡怎么做
1、主料：小仔鸡。
2、辅料：红绿美人椒，薄荷叶。
3、调料：鸡粉，蚝油，鲜辣汁，料酒，盐。
4、将小仔鸡切成拇指丁，加入料酒、蚝油，鸡粉，葱姜水后抓匀，腌制30分钟入味，不能低于半小时。
5、青红椒斜切成马蹄块，薄荷叶切成小细碎（切得越碎味道挥发的越充分）。
6、锅上火加入底油烧热，下入小仔鸡煸制，8成熟盛出待用。
7、锅中加油下入美人椒，煸至断生，放入鸡肉烹料酒翻炒，烹入鲜辣汁加入鸡粉盐翻匀，出锅前撒入切得很碎的鲜薄荷叶，装盘。
(2)板栗蜜汁鸡怎么做
1、鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱姜蒜适量。
2、鸡腿切块放入冷水中焯水。
3、锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块中小火煎至鸡块微微发黄，放入葱姜算爆香。
4、爆香葱姜蒜后放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉烧酱。
5、翻炒均匀上色后放入栗子。
6、加入热水与鸡块持平。
7、大火烧沸后改中小火焖烧十分钟左右，焖至鸡块熟透，栗子粉糯大火收汁。
8、把汤汁收浓即可。
9、鸡腿的肉质细腻嫩滑入味,板栗粉糯。
(3)建水汽锅鸡怎么做
1、主料：鸡腿300g。
2、辅料：莲藕250g、啤酒70g、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、香葱适量、枸杞适量、油适量。
3、鸡腿切块，放入开水锅内焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4、莲藕去皮切块。
5、啤酒倒入碗中。
6、汽锅内想放入莲藕块。
7、再放入鸡腿肉块。
8、放入切好的姜片。
9、然后加盐，倒入啤酒。
10、把汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀上。
11、加盖中火蒸30分钟，放入胡椒粉，撒入香葱末和水发好的枸杞即可。
(4)家庭版手撕鸡怎么做
1、鸡腿两大只，姜片，葱段适量，生抽3~4勺，食用盐，糖适量，香醋3~4勺，小米辣，蒜蓉适量，柠檬，香菜适量，熟芝麻，香油适量。
2、把准备好的两个大鸡腿洗干净。
3、凉水下锅放入姜片，葱段，盐，煮个20分钟左右。
4、趁煮鸡肉的时候来准备腌料，准备一个碟子里面加入生抽，香醋，小米辣，蒜蓉，香菜，柠檬，盐，糖，鸡精，香油。
5、把煮好的鸡肉放凉撕碎。
6、然后把准备好的烟料倒进去搅拌均匀。
7、最后撒上熟芝麻会更香，做好最好放冰箱里冷藏几个小时后再吃，这样更入味。
(5)葱香芝麻焗鸡怎么做
1、主料：小公鸡1000克。
2、调料：香葱、姜、芝麻、盐、五香粉适量，玫瑰露酒少许。
3、鸡水：清水300克白醋50克大红浙醋30克麦芽糖100克。
4、五香粉和盐各一半，在干锅里小火炒几分钟出香气即成淮盐，盛出晾凉备用。
5、鸡膛清理干净，把炒好的淮盐均匀的抹在内膛中。
6、淮盐稍微多一些，因为要给整只鸡调味。
7、接着把姜片，整根的香葱塞进去，再点一点玫瑰露酒。
8、用竹签子把膛口扎起来，扎牢固。
9、一根筷子穿过鸡眼把鸡吊起来，锅烧开水把鸡皮浇熟，然后倒掉，把调好的鸡水烧开再次淋浇鸡皮，多淋一会儿，鸡水要保持热度。
10、浇完鸡水后立刻趁热把芝麻涂在鸡身上，挂在能风处晾四五小时以上至皮干。
11、烤盘下边垫香葱，把鸡放在上边，摆好诱惑姿势。
12、烤箱上下火各200度预热后将鸡放入先烤40分钟，然后再上下火升温至250度烤十到十五分钟到表面发焦就可以了。
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