（一）焦糖曲奇芝士蛋糕怎么做
1、食材：消化饼干100g、黄油50g、奶油奶酪200g、白糖50g、鸡蛋2个、酸奶100g、焦糖酱20g、玉米淀粉10g、焦糖曲奇8块。
2、用锡纸包住慕斯圈底部。
3、慕斯圈四周和底部抹上黄油。
4、消化饼干放入料理机中，打成粉末。
5、加入融化的黄油，搅拌均匀。
6、倒入模具中，压实，放入冰箱中冷藏。
7、奶油奶酪软化，加入白糖，搅拌均匀。
8、加入鸡蛋、酸奶、焦糖酱和玉米淀粉，搅拌均匀过筛。
9、倒入模具中，抹平。
10、放上焦糖曲奇。
11、烤盘中倒入清水。
12、放入烤箱中，150度，烤45分钟。
13、取出，放入冰箱中，冷藏3小时。
14、取出放凉脱模切块。
（二）空气芝士蛋糕制作方法和配料
1、用料：鸡蛋3个、淡奶油或牛奶80克、奶酪芝士210克、低粉20克、玉米淀粉20克、柠檬汁8滴、盐3克、白糖56克、果仁随意。
2、奶酪芝士+白糖16克，搅拌成偏软的顺滑状。
3、在无水无油的盆里，电动打发蛋清+柠檬汁，白糖4混入一起打发。低档5-6分钟左右，蛋清起尖站立即可。
4、蛋黄+奶酪芝士+盐+淡奶油，一起翻拌成糊状。随后筛入低粉和玉米淀粉翻拌，这样口感很细密。再加入打发后的蛋清翻拌均匀。震荡几次，消除大气泡。
5、舀入一半的蛋糊，放入葡萄干，红枣片和核桃仁，再舀入蛋糊，一定要把果仁完全盖入，最后可以撒点黑芝麻。纸杯放置8—9分满就可以了。
6、空气炸锅180度5分钟预热。然后放入纸杯蛋糕，140度25分钟即可。
（三）巧克力芝士蛋糕的做法
1、材料：奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片。
2、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。
3、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。
4、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。
5、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。
6、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。
7、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟即可。
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