鸭子焖干笋怎么做-53律师网

　　（一）鸭子焖干笋怎么做

　　1、鸭肉400克、笋干80克、干辣椒16克、白糖20克、盐10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水淀粉30克、姜葱蒜10克。

　　2、方法：提前一晚把笋干浸泡好。鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用。

　　3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，炒的时候鸭皮会出很多油，所以不用放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色。

　　4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟。

　　5、把笋干切成尾指长的块，倒在鸭肉上面翻炒均匀；放入没过鸭肉的水量；加葱白和干辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮开后转中小火焖煮45分钟即可。

　　1、竹笋拿回家清洗几遍，沥干水分，备用。

　　2、辣椒去掉辣椒籽，切成丝状，备用。

　　3、准备好两颗蒜头，拍扁，备用。

　　4、热锅下油,放入蒜头煸香；然后倒入竹笋，翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油。

　　5、竹笋大概炒3分钟左右，就加入适量的水，盖上锅盖焖，把竹笋给焖熟，竹笋一定要煮熟透才可以吃的哦。

　　1、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

　　2、把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐腌4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。