卤味蟹怎么做

　　1 卤味蟹怎么做

　　1、螃蟹用毛刷清洗干净。

　　2、清洗干净的螃蟹，肢解一下。

　　3、肢解好的螃蟹，淋入少许白酒。

　　4、青椒切条备用。

　　5、蒜瓣拍碎备用。

　　6、锅中放少许油，下蒜瓣爆香，加入甜面酱适量，豆瓣酱适量炒香。

　　7、下螃蟹，翻炒。

　　8、螃蟹半熟时，下青椒翻炒，最后淋入醋少许，10分钟后即可食用。

　　2 南瓜蒸蟹怎么做

　　1、材料：南瓜小半个、花蟹一只、火腿少许、盐、生抽、料酒、姜片、葱段。

　　2、做法：南瓜去皮去瓤，切成小块；整齐地摆放入塔吉锅中；均匀地撒少许盐，再摆上火腿丝；塔吉锅加盖，入微波炉高火二分钟；蟹用刷子冲洗干净，去盖（倒出盖子里的水，当心别把蟹黄也倒了），剥去两边的蟹衣、背后的蟹壳；加料酒、生抽、姜片腌一会儿；把蟹放在南瓜上，腌的汁也倒入；盖上蟹盖，放入葱段；塔吉锅加盖，入微波炉高火四分钟；虚焖一二分钟，开盖就可以开吃了。

　　3 醉酒毛蟹怎么做

　　1、材料

　　活毛蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　2、做法

　　(1)将毛蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

　　(2)坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

　　(3)将毛蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

　　(料理小百科

　　(1)毛蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。

　　(2)毛蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。

　　4 蟹怎么做才能好吃

　　1、主料：螃蟹1000g。

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。

　　螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

　　2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

　　3、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

　　4、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

　　5、螃蟹蒸好后打开盖子。

　　6、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

　　7、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行了。

　　5 帝皇蟹怎么做更好吃

　　1、买一只帝王蟹回来，清洗的时候用牙刷来刷，在清洗的时候一定要注意被夹到，因为帝王蟹的钳子比较大个所以一定要注意，也可以用手套套着洗。

　　2、接下来就是杀帝王蟹，准备好剪刀和菜刀，先用菜刀把帝王蟹的盖子给揭下来，然后把蟹的肚子给清理干净，但是注意不能把蟹黄给清理了，因为这个是整头蟹最核心，也是爱吃蟹的朋友重点吃的东西，蟹黄可以单独剔除出来蒸蛋吃，或者直接一起煮都可以的。

　　3、接着就是把六只蟹腿给拆下来，用剪刀把蟹腿和蟹身链接的软组织剪掉就顺利卸下来了，然后把蟹身切和蟹腿都成小块。

　　4、把超过烧热，然后加入适量的花生油，把油烧热后加入盐、生姜、洋葱、八角和干辣椒一起爆香，然后加入切好的蟹快熟翻炒一会，此时加入适量青红酒继续，这个时候你就会味道一股香味。

　　5、然后加入适量清水，盖上盖子闷煮一会，直到水煮差不多干，然后加入适量耗油和白砂糖调味翻炒一会即可出锅，味道那是相当的美，如果有的人喜欢带有一点粘稠装，那就勾芡一点淀粉水。