(1)米线和米粉的区别
1、工艺不同。米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。
2、粗细不同。米粉更粗而米线偏细，不过在南方诸省，米线与米粉都较细；而在北方，两者都较粗。
3、佐料不同。米线与米粉有所不同，但这还是与地域差异有关：南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。
(2)米粉的家常做法
1、干米粉先提前用冷水浸泡大约40分钟左右至松散，泡至米粉外软里硬刚好。
2、锅中倒入适量清水烧开，加入米粉煮熟，煮的时间不宜过长。
3、面条捞出过一遍凉开水后，吃的时候刚好温热，不用等面条冷却再吃，节省时间。
4、米粉过凉开水后捞出，沥干水分装盘，加入食盐和酱油。
5、继续将捞汁、芝麻油、热炒仙露、辣椒酱加入米粉中。
6、将所有调味料用筷子充分拌一拌，最后撒入葱花。
7、装入盘子中开吃，一人能吃两盘哦。
8、成品图出炉，色香味俱全，香辣开胃，值得一试。
(3)酸菜米粉的做法
1、煮一锅水，水开放米粉，关火盖锅盖闷十分钟左右，至稍微有一点硬即可。
2、姜，蒜，葱，小米辣切好。
3、闷好的米粉过凉水。
4、锅内少许油，放葱花蒜姜爆香。
5、放肉糜炒变色。
6、加入一大勺老坛酸菜，少许生抽炒香。
7、放一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，炒香。
8、加水煮开。
9、煮开后撇去浮沫。
10、放入沥干水的米粉煮开，生抽，盐调味，放入少许韭菜或者其他青菜，煮熟即可。
11、小米辣装饰，热热的连汤带水吃两碗。
(4)萝卜粄粘米粉的比例
1、主料：粘米粉300克、白萝卜600克、清水600克、腊肠2根、干香菇10克；辅料：姜适量、盐3克、白糖15克、色拉油适量。
2、300克粉加入400克清水，搅拌均匀。白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。
3、香菇提前泡发。
4、腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。
5、炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。
6、加入萝卜丝翻炒。
7、加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。
8、倒入刚才拌好的萝卜糕糊。
9、关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。
10、继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。
11、把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。
12、送入烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。
13、萝卜糕凉透之后，切成片状。
(5)正宗四川米粉的做法
1、把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。
2、血蚶烫水后剥壳，备用。
3、将米粉用温水浸开使其软化，沥干水备用。
4、把绿豆芽焯水沥干。
5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机，加半杯水搅拌成膏状，备用。
6、制作辣沙汤：注入半中锅食水，加盐和鸡骨煮沸。
7、将鸡骨捞起，倒入厨余桶。
8、再把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺搅拌均匀。
9、跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。
10、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。
11、之后把对半切开的豆腐卜全投入热锅里，用木勺搅一搅，另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。
12、上桌前，把浸软米粉放适量入大碗，淋上辣沙汤，顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗里，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和海带再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了，指天椒碎食者自取。
邮箱：
