牛轧糖和雪花酥的区别

　　（一）牛轧糖和雪花酥的区别

　　1、原料不同：牛轧糖中的主要原料为棉花糖、奶粉、黄油、花生或者其它坚果；雪花酥实际上是在牛轧糖的基础上加入了饼干制作而成。

　　2、口感不同：牛轧糖里奶粉含量更高，所以糖也更硬一些；雪花酥中加了饼干，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。

　　（二）花生雪花酥的做法 花生雪花酥怎么做

　　准备食材。

　　花生放入烤箱中层，无需预热，170度烤7～8分钟。

　　花生微微出油，表皮裂开就是熟了。

　　蔓越莓切碎。

　　花生＋蔓越莓＋小饼干放入碗中混合均匀待用。

　　模具铺满奶粉待用。

　　小火将黄油完全融化成液态。

　　加入棉花糖翻炒。

　　直到融化成液态。

　　加入奶粉，快速翻炒均匀。

　　加入混合食材。

　　用橡皮刮刀将食材大致混合。

　　带一次性手套不停从中间向两边翻动，确定糖丝均匀覆盖在所有食材上。

　　将雪花酥铺在模具内，并在表面也撒上奶粉(没有模具就用不粘烤盘整形)

　　待雪花酥冷却后切块，装袋封口就完成了。

　　（三）做雪花酥需要什么材料

　　1、原料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，儿童动物饼干250克。

　　2、在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。

　　3、将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。

　　4、将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。

　　5、待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块。

　　（四）雪花酥太黏太甜怎么补救

　　1、制作出来的雪花酥过黏过甜，很有可能是在制作的时候黄油放太多了，一般情况下，250克的棉花糖里面放50克左右的黄油就可以了，这样制作出来的雪花酥口感也比较好。

　　2、在制作雪花酥的时候都是要放奶粉的，奶粉放少了就会出现太软太黏的情况，建议可以往里面再适当的添加一些奶粉，不仅口感会更加浓郁，还会有一股奶油的清香，诱人食欲。

　　3、棉花糖是制作雪花酥的关键，要是在制作的时候棉花糖炒制时间过短，制作出来的雪花酥就会比较粘，因为在炒制棉花糖的时候要控制住时间，不能太短，等它差不多融化成型的时候再加入奶粉，另外炒棉花糖时间也不能太短，否则吃起来口感会变硬。

　　（五）教你如何做高颜值雪花酥

　　1、材料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，儿童动物饼干250克。

　　2、在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。

　　3、将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。

　　4、将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。

　　5、待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块即可。