糖醋蒜的制作方法-53律师网

　　(一)糖醋蒜的制作方法

　　1、主料：蒜750克。

　　2、辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克。

　　3、做法。

　　（1）准备好新鲜的大蒜。

　　（2）撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

　　（3）准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

　　（4）将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

　　（5）锅里烧水，放入红糖和香醋。

　　（6）煮至糖全部化开。

　　（7）玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

　　（8）待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

　　（9）两个月后，糖醋蒜就做好了。

　　1、要在阴凉处，一年左右没问题。糖醋蒜保存时间长一点，风味更好。另外要注意，取蒜时一定要用干净的器具，不能把油或污物带进容器，否则很容易发霉。

　　2、先把糖蒜的汁水过滤下，如果是用袋子装的就不用过滤，如果是用罐子装的就直接把上层的那层汁水捞掉，另外如果是长时间不吃的话，最好能保证所有糖蒜都浸在汤汁里，不然露出的那些会变黑。做好上面的步骤再找密封的罐子装好。最好是分批装，吃多少拿多少。如果都在一个罐子里的话，老搬动也会影响保鲜的。

　　1、原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

　　2、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

　　3、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

　　4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

　　5、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

　　6、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

　　7、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

　　8、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的。