家常红烧牛肉怎么做-53律师网

　　（1）家常红烧牛肉怎么做

　　1、原料：牛腩1000g、萝卜300g、八角10g、桂皮5g、香叶5g、草果5g、生姜10g、豆瓣酱30g、麻椒5g、干辣椒10g、盐粒1茶匙、植物油20g。

　　2、做法：牛腩切成大块。锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。捞出焯过水的牛腩。

　　3、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。倒入牛腩，小火翻炒均匀。

　　4、倒入开水，以没过牛肉为好。放入八角、桂皮、草果，香叶。煮开后，把牛腩和汤水倒入压力锅。炉灶开大火。

　　5、待压快锅上汽后，压8分钟后关火。萝卜洗净后切方丁。等压力锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。洒入盐粒，小火炖制20分钟。

　　1、带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净，或者裹上生粉，这样就不会因为有水而容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎至两面金黄放到一边备用。

　　2、换新油，放葱姜蒜八角，爆香，放带鱼翻炒。放料酒醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼齐平。开大火浓缩收汁，放入胡椒粉盛盘即可。

　　1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

　　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

　　5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

　　6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可。

　　1、食材准备兔肉150克，淀粉15克，精盐1克，油60克，白糖5克，酱油5克，葱丝5克，醋5克，姜丝10克，料酒10克。

　　2、兔肉切片，加料酒、酱油腌渍，加入精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀。

　　3、将兔肉放油内炸熟，放入葱、姜丝，烹入芡汁，顺锅边淋入醋即可。

　　1、首先将排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

　　2、然后锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

　　3、接着待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

　　4、接着炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

　　6、最后大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。