(1)西班牙醉鸡怎么做
1、主料:鸡腿2只、高筋面粉200克。
2、调料:食盐6克、蒜3瓣、黑胡椒适量、白葡萄酒50克、酵母(干)1克、水140克、橄榄油10克。
3、鸡腿去骨切块,加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟。
4、香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油。
5、热锅倒入少许橄榄油,鸡皮朝下放入锅中。
6、鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒。
7、煮至汤汁挥发。
8、加入香菜蒜油,关火拌匀即成。
9、酵母溶于水中,盐与面粉拌均匀,将水与面粉混合成团。
10、室温发酵,每小时上下左右折叠数次面团,大约重复操作3次,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜。
11、取出回温约半小时。
12、按压排气后分割成两份。
13、每份三折后松弛20分钟。
14、拉开成长方形沿长边卷起,收口处捏紧。
15、放温暖湿润处发酵。
16、发至二倍大后取出割面,洒粉。
17、表面喷水,入预热好230度的烤箱,烤约20分钟至表皮酥脆即可。
(2)生姜煨鸡怎么做
1、鸡切段洗净沥干水,锅中放油,小火将姜片炒香后放入鸡块,转中火炒至鸡块变色,放入料酒后转大火炒至料酒挥发,此时一定不能盖上锅盖。
2、放入水淹没鸡块,水的多少取决是您是否喜欢喝汤,盖上锅盖大火煮开。
3、将煮开的鸡汤倒入砂锅中小火慢炖,如果没有砂锅也没关系。
4、一小时后,鸡汤呈浓稠的黄色,闻着透着浓郁的姜味,出锅撒上盐胡椒粉葱花即可。
5、好吃的生姜煨鸡就做好了。
(3)炒鸡怎么做好吃又简单
1、把鸡肉切块,鸡块冷水下锅,焯水捞出。
2、起锅烧油,放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段,下入鸡块,翻炒。
3、放入适量的生抽、料酒、老抽,倒入适量水,放入盐、味精、加入花椒粉。
4、搅拌均匀,炒至鸡块软烂,即可出锅。