一)芝麻馅汤圆的做法
1、准备食材：主料：糯米200克；白糖50克；黑芝麻20克；花生油15克。辅料：水适量。
2、黑芝麻先放锅里小火炒香，放入大碗中，加入适量的白糖。放入料理机中打碎。加适量的花生油，搅匀。
3、糯米粉加适量的水，揉成团，醒10分钟。
4、随手拿一块，约20克左右，先搓成圆形，再按扁。
5、放入虎口位置，包入芝麻馅。搓成圆球，其它依次做好。
6、锅中水开，放入汤圆，煮至浮起即可。
二)煮冰汤圆的方法
1、首先要将汤圆包装袋割破，常温下先放四五分钟解冻。将水烧至翻滚时，盛一碗放旁边凉着，煮汤圆的水宜多不宜少。
2、然后将汤圆一个一个轻轻放下去，（切记不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破）将火调至小火，防止水沸腾起来顶开锅盖，大概3-5分钟，打开锅盖，看到所有的汤圆都漂浮在水上，证明已经可以吃了，把之前放旁边的那碗水顺着锅倒一圈，汤越清澈越好喝，盛出来的时候汤不宜过少，防止汤圆粘到一起，也不能过多，小心烫手。
三)汤圆的芝麻馅如何做
1、黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克、水磨汤圆粉100克，温水85克。
2、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火。
3、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
4、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。
5、取出分成六份，捏合成团即可。
四)做大汤圆的方法
1、食材：绿豆心260g；糯米粉260g；白糖适量；油适量；青汁粉适量；南瓜粉适量；红苋菜适量。
2、准备汤圆馅料，绿豆心淘洗干净，入压力锅煮熟，用勺子压碎，加入适量的白糖搅拌均匀。炒锅加入适量的油，倒入绿豆沙馅翻炒，炒至略干一点即可，取出冷却后攥成小团，汤圆馅就做好了。
3、先取红苋菜洗净焯水，捞出剁碎攥出汤汁，糯米粉一分为四，其中一份用红苋菜汤汁和成面团，另外三份先用开水烫后和成白色面团，再一分为三，一份揉进南瓜粉，一份揉进青汁粉，4种颜色的面团就准备好了。
4、直接在盘中就能操作，每个面团就这样揪成小面剂子。
5、用手按扁面剂子，包上绿豆沙馅，汤圆就OK了。
6、锅中加入适量的水，水开下入汤圆，注意搅动，别黏在锅上，和煮水饺一样，煮开浇点冷水。
7、再煮开汤圆都飘起来就可以了！
五)宁波汤圆的做法
1、水磨糯米粉200克，黑芝麻50克，糖桂花15克，生猪板油80克，绵白糖90克，30度温水175克。
2、黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉。
3、用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用。
4、猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎。
5、将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透。
6、搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏。
7、将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克。
8、将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克。
9、提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅，竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形，置入汤圆馅馅儿。
10、再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆。
11、打开灶具的电源，火力调节至9档位，将锅中加水烧开，倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结。
12、待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透。
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