正宗酸辣肉末面-53律师网

　　（1）正宗酸辣肉末面

　　1、材料：猪肉、酸菜、姜末、剁辣椒、面条、胡椒粉、味精、食盐、植物油、老抽。

　　2、猪肉切碎，加盐剁成肉末备用。

　　3、酸菜洗净切碎，与剁辣椒、姜末一同盛入A盘中备用。

　　4、老抽、味精、胡椒粉一同盛入B盘中备用。

　　5、锅中放少许植物油加热，将肉末倒入细火翻炒。

　　6、加入A盘中的用料，大火翻炒。片刻加入适量水，盖上锅盖直至沸腾。

　　7、加入面条，稍后加入B盘中的用料，片刻出锅。

　　1、面粉两勺。准备面粉和肉馅。

　　2、一边加水一边搅拌面粉，形成稀面糊。

　　3、加入肉馅和少许的盐。

　　4、用筷子搅拌均匀，待用。

　　5、电饼档放入适量的油，加热。

　　6、油热八分倒入面糊，抹平。

　　7、待一面熟了，翻面。两面都熟了就可以装盘了。

　　1、姜片切丝，蒜切末，青菜洗干净一片片剥开，五花肉切碎。放1勺料酒在肉末里拌匀。

　　2、冷锅加油烧热（2茶匙油），先放入姜丝后放入蒜末，炒至蒜末微黄。加入肉末慢慢翻炒，肉变色后加入生抽老抽和豆瓣酱炒到颜色均匀出油放入糖，再小火翻炒几分钟。

　　3、小火炒肉末的同时，另一口锅加凉水烧沸腾，下面条的同时加一点点盐，直到面熟透。

　　4、拿一个空碗，先放入面条。剩下的面条水烫熟青菜。中间放入肉末，旁边放好青菜，最后将面条汤倒入碗内。

　　1、食材主料：冷面200克、花生适量、香菜适量、猪肉50克、料酒适量、辣椒粉20克、芝麻适量、孜然适量、盐适量、油一大勺、花椒适量、八角适量、桂皮适量、蚝油适量、醋适量、糖适量、高汤一小盒。

　　2、碗里放辣椒粉，盐，孜然，芝麻。

　　3、锅中放油，下去花椒，八角，桂皮。

　　4、出香味后，关火，将油倒入碗中，香香的辣油就做好啦。

　　5、锅里放油，下姜丝，猪肉，炒匀，加入少量糖和料酒。

　　6、肉末炒熟待用。

　　7、锅中烧水倒入高汤。

　　8、水开放入提前泡好的冷面，喜欢吃青菜可以放点青菜。因为冷面已经提前泡过，所以煮几十秒即可。

　　9、碗中放入蚝油，醋，辣椒油，加入少许面汤，调匀。

　　10、将面捞出，放入碗中，摆好青菜，放入炒好的肉末和花生。