一,凉拌皮蛋的做法简单
凉拌皮蛋的做法：
1、香菜去根切段装盘备用，青椒切圈备用，红椒切圈备用。
2、皮蛋切半摆入盘中，撒上青椒圈、红椒圈，将醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、糖、榨菜混合，搅拌均匀。
3、将搅拌好的调料汁浇于盘中，最后淋上香油即可。
二,如何做凉拌皮蛋豆腐好吃
1、首先我们要准备好皮蛋和豆腐，如下图所示。豆腐最好选择嫩豆腐会比较好；皮蛋超市一般有的卖，如果条件允许，可以使用自家自己制作的皮蛋。
2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，把皮蛋放入锅中煮两分钟，然后用清水浸泡五分钟。
3、接着把皮蛋剥好对半切开摆好盘。
4、然后把豆腐切成小块，倒入锅中煮两分钟，捞出沥干。
5、接着准备好，红绿辣椒，蒜蓉，两勺的酱油，一勺盐巴，一勺的味精，一勺的十三香，适量的葱花，芝麻油，和芹菜。
6、然后把所有调料导入盘中，搅拌均匀。
7、接着把烫好的豆腐倒入盘中，搅拌均匀。
8、最后把豆腐摆到盘中，并把所有的汤汁浇淋在豆腐上面就可以了。
三,凉拌皮蛋豆腐的做法
1、主料：皮蛋3个，豆腐3块。辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。调料：盐，醋，香油。
2、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。
3、青瓜切丝，放盘子中间。
4、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。
5、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。
6、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。
四,凉拌皮蛋
1、凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
2、做法：皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。
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