河蚌烧豆腐的做法

　　（1）河蚌烧豆腐的做法 河蚌豆腐怎么做

　　准备好所有的食材：豆腐一盒，河蚌肉，姜葱。

　　河蚌去掉不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。

　　汤锅中加入适量的清水，放入葱姜。

　　再加入料酒。

　　加盖大火煮制。

　　煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。

　　然后捞出葱姜不要。

　　捞出河蚌冷凉。

　　再切成成小块。

　　汤锅中放入河蚌肉。

　　加入盐。

　　加入胡椒粉煮开。

　　加入豆腐。

　　中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。

　　（2）烧豆腐肉丝

　　1、主料：肉丝一两，绢豆腐一盒，香菇一朵，草菇一个，海米十个。

　　2、调料：盐，糖，味精，白胡椒粉，麻油，淀粉。

　　3、肉丝放入碗中，加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用。

　　4、豆腐切成小块；香菇、草菇洗净，切片。

　　5、海米用少量水泡一下；淀粉做成水淀粉待用。

　　6、锅上火加热，倒入油，稍热倒入肉丝煸炒至变白色后盛出。

　　7、余油倒入香菇、草菇煸炒。

　　8、加入肉丝，倒入海米及浸泡的水，再加少量水。

　　9、水开，倒入豆腐，加适量盐，再开，转小火。

　　10、焖煮约十分钟，加少量糖，加味精，倒入水淀粉勾芡。

　　11、撒白胡椒粉，淋麻油，撒葱花，盛出即可食用。

　　（3）碎肉烧豆腐

　　1、食材：五花肉50克、豆腐200克、干香菇3朵、干木耳3朵、姜5克、生抽5克、鸡汁10克、植物油10克。

　　2、干香菇和干木耳泡发切丁。

　　3、五花肉切末，豆腐切块。

　　4、锅中加入植物油，放入肉末翻炒至变色，加入姜片炒香。

　　5、放入木耳丁和香菇丁炒匀。

　　6、加入生抽和老抽炒匀后放入适量清水，加入盐和鸡汁。

　　7、烧开放入豆腐块烧至汤汁收浓即可。

　　（4）鸡蛋烧豆腐的做法

　　1、原料：嫩豆腐400克、鸡蛋3个。调料：葱花、料酒、盐、味精、高汤各适量。

　　2、将豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，捞出，沥干；鸡蛋打散，加入料酒、盐搅匀。

　　3、锅内放入少许油，烧热，倒入鸡蛋液炒散，把八成熟时盛出待用。

　　4、锅内放入高汤、豆腐、料酒、盐、味精、加盖用高温加热，烧至豆腐入味盛出，加入鸡蛋、葱花炒熟即可。