①驴肉丸子汤的做法
1、用料:葱花 适量、鸡蛋1个、姜片、盐适量、驴肉馅儿、蚝油、白酒、鸡精、生抽、糖。
2、驴肉馅儿加入葱花,姜末,蚝油,盐,生抽,五香粉,糖,鸡蛋,鸡精拌匀。
3、锅内加清水,加入花椒粉和葱花烧开。
4、驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中,煮好后加入盐和鸡精,香菜,出锅。
②如何做萝卜丸子汤
1、肉馅中先倒入打散的鸡蛋,然后用筷子沿一个方向不停搅打,直至肉馅上劲,有粘性。
2、搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料,再次沿一个方向搅匀。
3、白萝卜去皮切片,香菜切碎。
4、锅中加入适量水,倒入白萝卜片,煮至锅边的水略微起小泡,但未煮开时,转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处,然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮(手上和勺子上抹一点水,样就不会粘住肉馅了),就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子。
5、等丸子都下好,并在水中定型后,转中大火煮开,再转中小火煮至丸子浮起即可关火(其间可用勺子撇掉浮沫)。最后调入白胡椒粉、盐、香油(分量外)和香菜。
③小白菜丸子汤的做法
1、主料:猪肉馅200g、小白菜1把、葱适量、姜适量、五香粉适量、白胡椒适量、蛋清适量、蚝油适量、酱油适量、香油适量、枸杞适量、鸡精适量、盐适量。
2、小白菜洗干净,切段,焯水。
3、猪肉馅放一个蛋清、葱、姜、蚝油、白胡椒粉、五香粉。
4、搅拌均匀,用手肉成团。
5、锅中放水,水温放入肉丸。
6、锅不要开,让丸子慢慢受热。
7、丸子浮起的时候,加枸杞,香油 酱油 鸡精 盐,调味。
8、放入白菜,烧开即可。