瘦猪肉炖豆腐怎么做-53律师网

　　Ⅰ：瘦猪肉炖豆腐怎么做

　　1、材料：主料：油豆腐400克，辅料：瘦猪肉100克，水发木耳25克，胡萝卜30克，白菜200克，调料：大葱5克，姜2克，白砂糖2克，酱油20克，色拉油45克，盐3克，豌豆淀粉5克。

　　2、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。

　　3、白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。

　　4、瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。

　　5、豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。

　　6、下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。

　　1、主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

　　2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

　　3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

　　4、油菜心洗净，劈成单叶；

　　5、葱、姜切成末；

　　6、蒜切片；

　　7、胡萝卜去皮，切成小菱形片；

　　8、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

　　9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

　　10、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可完成。

　　1、材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐。

　　2、先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。

　　3、锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，放大油或五花肉比较香。

　　4、放入葱花和姜末炒出香味，倒入雪里红翻炒，加入清水，要没过雪里红。

　　5、等水开了之后，把豆腐下入锅里，少放点盐，用中火炖5分钟吧，等豆腐入味了，汤汁不多了，加点味精盛出即可。