（一）做酥油饼用什么油
1、做酥油饼用植物油。
2、首先准备以下制作酥油饼材料：糖、盐、酱油、植物油、黑胡椒、酵母、红薯粉、面粉、胡萝卜、洋葱花。
3、将200ML的水，一勺糖，一袋酵母倒入容器中（注意，不能是热水，会杀死酵母菌）搅拌均匀，然后再倒入一勺植物油；搅匀之后，我们在倒入500m的中低筋面粉，用一个勺子开始和面，盖上盖子，等1小时发酵，膨胀成2倍大，再次搅拌，发酵。
4、把红薯粉放到烧开的水里煮5分钟，煮软煮熟后，用凉水冲，剪成线条放油锅里炒，加盐，2勺酱油，黑胡椒；然后准备适量配料：萝卜丝，洋葱丁，葱花，然后放到盘子上，进行搅拌，制作成馅。
5、接着倒油准备炸饼，揉面粉团时候，最好在手上涂点油，这样面粉不会占手，面团摊平，然后包馅，放锅中炸；注意用中小火，炸至两面金黄，盛出即可，那么我们制作的酥油饼就大功告成了！
（二）爆米花里加的什么油
1、使用酥油。爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。
3、普通爆米花是将玉米、黄油和糖放在爆米花机中制成的。爆米花的原理是将适量的玉米（或大米）放入锅中，封住顶部，然后把锅放在炉子上加热均匀，爆米花就可以爆出美味的爆米花。
3、这是因为在加热过程中，锅的温度不断升高，锅内气体的压力不断升高。当温度上升到一定水平时，谷物会逐渐软化，谷物中的大部分水会变成蒸汽。
（三）什么油最适合炸东西
1、这要看所炸物是肉类还是植物类，油炸肉类要用植物性油脂，如大豆油，棕榈油，菜籽油，玉米油。
2、其中数花生油较香，从经济角度讲棕榈油比较廉价，用过的油可以丢弃。
3、而油炸植物性淀粉类：油条，饺子，馒头。就用动物性油脂，如猪油，牛油，鱼油。其中以猪油比较香，炸出来的食物酥脆香味浓，也比较容易获取。
（四）做戚风蛋糕用什么油
1、做戚风蛋糕一般用植物油或者色拉油。
2、主料：鸡蛋5个、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克。辅料：油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2克。
3、步骤：首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。加入低筋面粉，拌至粉类消失即可。加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了。蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和三分之一细糖继续搅打。打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌，将蛋白与蛋黄糊拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
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