彩椒炒荷兰豆窍门

　　一)彩椒炒荷兰豆窍门

　　1、荷兰豆掐去两头后再撕掉老茎，洗净。

　　2、冬笋剥去外壳，削掉老皮和根部，洗净后切片。

　　3、开水里汆烫一下。

　　4、彩椒洗净后，切小块。

　　5、黑木耳开水泡发后洗净，所有材料准备完毕。

　　6、起油锅，先下彩椒，翻炒。

　　7、再依次放入黑木耳、荷兰豆、冬笋。

　　8、加一点点的水，加盖焖煮2、30秒，放盐。

　　9、可选择滴入几滴鲜味汁，翻炒均匀后，清炒彩椒荷兰豆就可以出锅了。

　　二)怎么挑选荷兰豆

　　1、荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

　　2、怎么能挑到嫩的荷兰豆：

　　（1）看外形：比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。如果荷兰豆里的豆粒呈现黑色的话，那么说明里面的豆粒已经发生霉变，不能要。

　　（2）看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。

　　（3）听声音：买荷兰豆时，可以抓起几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明比较嫩。

　　三)扁豆是不是荷兰豆

　　1、不是的。扁豆和荷兰豆都是生活中常见的豆类食材，而且它们的使用部位都是植物的鲜嫩豆荚，外观形状也十分相似，有时人们会把它们误认为同一种蔬菜在。其实扁豆和荷兰豆之间是有很多不同的之处的，细心了解时会发现它们之间区别十分明显。

　　2、扁豆和荷兰豆分别属于不同的植物种类，这一点就是他们之间最大的区别，虽然扁豆和荷兰豆都是被子植物门，双子叶植物纲蔷薇目的常见植物，但是扁豆属于豆科扁豆属是多年生缠绕藤本植物。而荷兰豆则属于蚕豆中的豌豆属，它是一年生缠绕草本植物。

　　3、扁豆和荷兰豆在产地上也有一定区别，扁豆在生活中还叫藤豆，它起源于亚洲西南部和地中海地区，现在在我国主要出产在山西和河北以及河南湖北等地。荷兰豆的起源到现在无从考证，而且这种植物在世界各地都有大范围栽种，它在中国主要出产在四川，江苏以及青海等地。

　　四)蒜炒荷兰豆如何做

　　1、荷兰豆洗净恰去两头筋丝。

　　2、胡萝卜切薄片，蒜拍扁切碎。

　　3、锅中烧水加适量盐和食用油。

　　4、水开后先倒入胡萝卜片焯20秒左右，再倒入荷兰豆焯30秒左右。

　　5、锅中放油，打入胡萝卜和荷兰豆翻炒一两分钟后，加盐、鸡精提鲜调味，放蒜末，勾薄芡，翻炒入味出锅。

　　6、一道非常好吃的素菜蒜炒荷兰豆就完成了。