1,酸菜肉馅饺子的做法
1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。
2、用面粉和成面团，饧大约10分钟，将面团揉成圆调状，揪成均匀大小的剂子。
3、把面剂子按扁，擀成饺子皮，在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了。
2,白萝卜肉馅饺子的做法
1、主料：猪肉500g、白萝卜300g、鸡蛋1个。
2、调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量。
3、准备猪肉和 白萝卜一个，洗干净备用。
4、把白萝卜用檫丝器檫成丝。
5、上锅烧水，等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下。
6、白萝卜丝焯好后，放入凉水里泡一会，这样可以很好的去除萝卜的异味。
7、把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ，放在碗里加上调料。
8、最后在加上一个鸡蛋，搅拌起来 ，要朝着一个方向搅拌。
9、把泡好的萝卜丝用手把水分拧干。
10、把白萝卜丝剁碎，加在肉馅里 ，加上饺子馅调料搅拌起来。
11、取饺子皮，把拌好的馅料放进去。
12、把饺子皮的所有边缘扭起来，一个漂亮的饺子就好了。
13、上锅烧水，等水开了加入包好的饺子，一般煮开就好了。
3,酸菜猪肉馅饺子的做法
1、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬，煮的时候容易开口。
2、准备好猪肉馅，葱 姜去皮洗净切碎，猪肉馅加入老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤兑一点水也是可以的。
3、买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎，加入肉馅中，搅拌均匀，饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子。
4、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
4,白萝卜猪肉馅饺子的做法窍门
1、主料：大白萝卜1根、猪肉馅300克、面粉300克、清水150克。
2、辅料：盐适量、老抽适量、玉米淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、鸡蛋1个。
3、面粉加入适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温饧发半个小时以上。
4、白萝卜（去皮，也可不去皮）切碎，加入一点盐，拌匀，静置十分钟。这一步是杀去白萝卜多余的水分。
5、猪肉馅加入适量盐，料酒，老抽，玉米淀粉，一个鸡蛋，蚝油，香油，拌匀。
6、白萝卜攥出水分，放入肉馅里面。
7、再加入一点香油拌匀。
8、开始做剂子，面团搓成长条，切成一个个小剂子。
9、擀成中间厚四周薄的圆片。
10、包入馅料。
11、全部包好后锅内放水，水开下饺子煮，煮熟捞出即可。
5,萝卜猪肉馅饺子的做法
1、材料：饺子皮1000克、辅猪肉馅150克、生姜粉10克、青萝卜1根、姜1块、小葱4棵、花生油20克、老抽10克、盐10克、鸡精5克、花椒粉5克。
2、500克猪五花肉放菜板上切开，剁碎。加入黄洒和生姜粉，花椒粉腌制15分钟。
3、青萝卜一个，小葱适量，生姜一块洗净，控水备用。青萝卜用擦子擦成细丝。
4、锅中给水，待水烧开，放入萝卜丝煮熟去生。
5、煮熟的萝卜，捞到另一个盆子里控水，用干净布子包住挤干萝卜丝的水份。
6、萝卜丝放在菜板上剁碎。小葱切碎，放在菜板上。把剁好的肉馅，萝卜，小葱放在一个盆子里。
7、最后把生姜剁碎，放在菜的最上面。
8、锅中烧油，待到油烧开了，泼在馅料上。
9、加入适量盐，老抽，鸡精拌匀备用。
10、饺子皮铺开。放入适量馅子。从中间开始捏饺子皮，如果不好捏可以沾点水，这样沾的紧点，下锅不会破皮。
11、然后再捏紧另一边，直到全部收口。
12、烧水，水开下入饺子，饺子顺着锅边，一个一个入锅，为了防止沾锅，可以给水中滴几滴油。
13、煮饺子的时候点三次水，待到饺子全部浮在水面上了，这个饺子就煮了，可以盛盘开吃了。
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