猪皮如何做饺子馅

　　(1)猪皮如何做饺子馅

　　1、主料：面粉100克，猪肉馅200克，猪皮200克。

　　2、调料：食盐6克，姜适量生抽10克，香油10克，水670克，白砂糖12克，白胡椒2克，小葱适量。

　　3、猪前腿肉（肥三瘦七）绞成肉馅，加入所有调料（盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克）打至上劲，加入肉皮冻（猪肉皮200克、清水600克、葱、姜适量）拌匀，放冰箱冷藏一小时入味。

　　4、面团所有材料（面粉100克、开水50克、盐1克）揉至成团后静置10分钟。

　　5、醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制，最后调至五档压成面片。

　　6、用模具压成圆坯，包上肉馅成饺子坯，放置在不沾笼屉或油布上。

　　7、开水上锅，大火蒸6分钟，关火后立即开盖取食。

　　(2)基围虾如何做饺子馅才好吃

　　1、鲜基围虾用水冲洗干净，去掉虾头，挑出虾肠。

　　2、逐一将虾壳剥除，用刀把虾仁切成小段并倒少许料酒拌匀。

　　3、黑木耳用温水浸泡后洗净，西红柿和青、红椒冲洗干净。

　　4、洋葱、青红椒、黑木耳和西红柿分别切成丁。

　　5、鸡蛋在碗打匀，锅内油热放入蛋花煎熟，边炒边并用锅铲划散。

　　6、锅内另放油，油热丢几十粒花椒炸香，然后将花椒去除。

　　7、放洋葱丁煸炒几下，放入虾仁和少许盐快速煸炒。

　　8、放入青红椒丁、黑木耳丁和西红柿丁炒拌均匀。

　　9、出锅前淋少许香油即可。

　　(3)牛肉如何做饺子馅

　　1、原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

　　2、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

　　3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。