（一）拔丝地瓜的做法
1、主料：地瓜500克。
2、调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
3、制作过程：
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
（二）拔丝地瓜的做法家常
1、起锅倒入白糖和水，大火煮至冒泡。
2、然后倒入几滴白醋、转小火，大泡变成小泡，颜色呈香油色。
3、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
4、吃时准备一小碗凉开水，沾着吃、防止沾牙。
（三）拔丝地瓜的家常美食简单做法介绍
1、准备好地瓜、白糖和白芝麻。
2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。
（四）简单的拔丝地瓜的做法
1、食材：地瓜1个、白糖适量。
2、地瓜洗净削皮，切滚刀块。
3、锅中烧水，待水烧开捞出。
4、把捞出的地瓜，均匀的抹上淀粉。
5、锅中放油，烧至五成热，放入地瓜，炸至金黄捞出备用即可。
6、锅中放入适量的白糖和水，小火慢煎至金黄，再倒入地瓜。
7、然后，香甜可口的，拔丝地瓜就完成了。
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