饼肥无臭发酵的方法

　　①饼肥无臭发酵的方法

　　1、把材料准备好，一些厨余，土，还有小块。

　　2、混合好装进排水的容器里，浇透水。

　　3、覆盖几公分干的土壤，放置在不碍事的地方，过两个月再去检查翻看，不要去遮盖。一边腐烂一边让水分散发，你捂着它，多余水分散发不出来腐败菌大量滋生一定会臭。注意浇水和覆土的顺序，先浇透后覆干土，有一定的干土隔绝，小黑飞苍蝇这些虫子不容易进入，至少在我制作过程中从来没发现有小黑飞围着。

　　4、以现在的温度两个月以后来检查这罐堆肥，方法很简单，也不需要买菌啥的。天气暖的时候制作肥料之时，先将纱网垫在排水孔上，再放一些土，苍蝇很有可能通过排水孔进去产卵，做一些隔断就可以了。

　　②老式豆酱丝酱发酵的老方法

　　1、先把黄豆用水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉；

　　2、然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。

　　3、农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。

　　4、毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数自毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。

　　5、趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备。

　　6、然后将红辣椒、生姜、大蒜，洗净、晾干、切细，放在大盆里。

　　7、加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀（一斤豆瓣一两盐），装玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。

　　8、数月后豆瓣成了褐色，豆瓣酱就做成了。

　　③菜籽油渣发酵的方法

　　1、将油渣打碎，用人粪尿或水浸泡发热，也可与厩肥，堆肥混合堆积发酵。

　　2、还可以使用微生物菌剂或者EM菌发酵，将油渣打碎后与菌剂或者EM菌搅拌均匀，然后使用塑料覆盖，7天后再重新撒施一次菌剂或者喷施一次500倍液的EM菌，然后再覆盖塑料，基本上15天左右就可以腐熟油渣。

　　3、这样腐熟的油渣不但是营养丰富的有机肥，还是比较不错的微生物菌肥，这个时候也可以放心使用了。

　　④淀粉发酵的最好方法

　　1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克的面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。　

　　2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢。　

　　3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

　　⑤虾酱发酵的小窍门

　　1、虾酱是一种非常美味的调味料，我们自己在家里也可以制作它，不过在发酵虾酱时要注意，应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子，这样虾酱才不容易变质。

　　2、除此之外，制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起，然后用木棒将它们捣碎。我们在用木棒捣碎虾酱时应上下捣碎，并且捣完之后要把它压紧、抹平。

　　3、虾酱制作完之后，可以用来炒着吃，我们只需要准备一个鸡蛋并将它磕入碗中，然后再依次往碗里倒入葱花、虾酱、花生油并放入锅中炒熟，这样炒虾酱就做好了。