中国菜好吃的做法-53律师网

　　(1)中国菜好吃的做法

　　1、鱼香肉丝的做法：

　　（1）猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

　　（2）青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。

　　（3）单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。

　　（4）在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。

　　（5）用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

　　（6）下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。

　　（7）肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。

　　（8）倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上。

　　（9）收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。

　　2、大盘鸡的做法：

　　（1）鸡腿肉焯水后捞出备用，锅里倒油、冰糖，冰糖变色倒入鸡腿肉。

　　（2）放入干辣椒，花椒，香叶一片，茴香，葱蒜，土豆，胡萝卜。

　　（3）加入纯净水，酱油，耗油，盐，大火炖煮，加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可。

　　3、红烧肉的做法：

　　（1）将五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出。

　　（2）往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

　　（3）锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。

　　1、食材：鸭心500克、姜末5克、红葱头125克、蚝油12克、料酒20克、盐5克、胡椒粉5克、水25克。

　　2、挑选新鲜的鸭心用清水泡半个小时泡出血沫。

　　3、对半切开冲洗干净。

　　4、生姜切末，红葱头切碎。

　　5、把冲洗干净的鸭心装入深碗中，加入生姜蒜末，加入蚝油，盐，料酒，胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

　　6、把腌制好的鸭心装入碟子中。送入蒸烤箱。

　　7、蒸烤箱调成真功能，110度蒸15分钟。

　　8、撒上香葱，美味完成！

　　1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净。

　　2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。

　　3、黄豆芽一大碗，摘掉根不要。

　　4、取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去白胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转成小火，下肚条和黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上盖子，用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软。

　　5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦。