一,炒公鸡木耳的做法
1、将鸡洗干净，剁成小块，用一点盐，适量料酒腌制一下。
2、泡发好的黑木耳，洗干净，去掉根部。
3、切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段。青蒜别忘了拍。
4、锅烧热，倒入适量油，倒入姜片爆一下。
5、倒入鸡块，煎一下，煎至微焦。倒入黑木耳，翻炒拌匀。
6、倒入一碗开水，再加少量盐，拌匀，盖上锅盖，中火焖10分钟左右。要注意防止水烧干了。因为鸡肉已经用盐腌了，后面不需要再放多了盐。
7、鸡肉煮得差不多了，加适量生抽调味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均匀。
8、汤汁收得差不多了，起锅装盘。
二,冷瓜呛木耳的做法
1、泡好的木耳摘好。
2、木耳放到开水里掉一下水。
3、捞出用凉水冲凉。
4、黄瓜和胡萝卜葱洗净备用。
5、树椒段、花椒大料备用。
6、胡萝卜、黄瓜切菱形片，葱蒜切末。
7、黄瓜片放到木耳上面。
8、胡萝卜片用水掉一下。
9、胡萝卜片用凉水冲凉放到木耳里，撒上葱花。
10、锅里加油，放花椒大料，葱蒜炒香。
11、炒香后倒入木耳上。
12、加入盐、鸡精料酒、糖、醋等拌匀即可。
三,木耳的浇水管理方法
1、黑木耳的水分管理是质量与产量形成的关键，要做到胶质耳所需求的干湿交替，小水勤浇，通风促耳的管理。
2、培养阶段：
以空气湿度60%最佳，经常通风，增加氧气供应，保证不超过28度的培养温度，是培育健壮菌袋的关键，在通风阶段，地面可以浇水，防止菌袋失水。
3、催耳阶段：
一般采取集中催耳模式，在田间覆盖草帘、遮阳网，早春要覆盖薄膜增温，催耳前将床面喷洒杀菌杀虫剂，按照袋与袋之间的距离为2cm，每平方米摆放60-70袋左右，将来分为3床，摆放后两天内不浇水，温度保持在15-25度，开口菌丝恢复后，湿度提高到80-85%，温度白天25-28度，夜间10-15度，促进耳芽分化。在催耳过程中要注重通风，尤其是覆盖薄膜的要防止高温高湿，否则会造成开口感染霉菌。喷水以雾状水，保持遮阳网、草帘湿润，如果采取全光催耳，则在每天早7点到下午5点前，每半小时左右喷雾5分钟，可采用定时喷雾，阴雨天可以减少或不喷，一般催耳时间为15-20天左右，耳芽达到0.5cm即可分床，进入出耳期管理。
4、出耳期：
摆出的菌袋要晒1—2天后在浇水，雨天可不浇，晴天可早晚各浇水一次。早晨少浇，晚间多浇。这样的条件可使晚间长耳，白天养菌。待耳片长至3—4cm时可停水2天，让菌丝充分恢复后，再按上述方法喷水管理，直到采收。
5、分期浇水原则：
黑木耳生长般分为耳芽明、伸片期和成熟期。因为各个时期耳片的大小和状态不一，对水的求量也不相同。耳芽明浇水要小而勤，伸片期的水分管理管理不当会影响黑木耳的品质，水要以大水为主，即保证耳片一直处于水员员的状态，但浇水过多会引起耳芽水肿，导物辉变红、胸烂。成熟期以维持湿度为主，原则是只要黑木耳吸水膨胀起来就行，而且可以分耳片的正反面就好。
6、看天给水原则：
⑴高温不给水。黑木耳适宜生长温度一般为10-28”℃。气温低，流水要选在白天气温高时行。随着时间进入六月，白天气温升高，浇水应选在夜间进行。
⑵阴雨天随湿给水，小雨或阴天应该配合天气浇一次大水。
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