酸奶芝士蛋糕做法

　　(1)酸奶芝士蛋糕做法

　　1、将奥利奥饼干去芯擀碎。

　　2、倒入模具，加入黄油，用勺子搅拌均匀。

　　3、用勺底压平。

　　4、将130克奶油奶酪放入碗中室温软化。

　　5、分离蛋黄和蛋清。

　　6、奶油奶酪中加入40克糖粉打发，边加边打。

　　7、分三次加入蛋黄，边加边打。

　　8、加入50克酸奶，50克淡奶油，边打边加。

　　9、加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

　　10、倒入模具，用锡纸包裹。

　　11、烤盘里面倒入热水。

　　12、放入预热好的烤箱，140度烤60分钟。

　　13、切块即可。

　　(2)红薯芝士蛋糕怎么做

　　1、模具用油纸围好方便脱模。如果不用油纸垫好芝士蛋糕脱模就是一散架

　　2、黄油隔水加热变液态。把饼干弄碎，然后加入黄油。将饼干碎平铺干模具入用工具压实，放入冰箱30分钟左右。

　　3、室温下的奶油奶酪打至稀软，分三次加入白砂糖搅拌，同打发蛋白是一样的。

　　4、把蛋黄放入打到顺滑，然后蛋白分3-4次加入糊入，每次都要等蛋白和糊完全融入再加入下一次蛋白。

　　5、加入柠檬汁搅拌至完全融合，加入牛奶搅拌到完全融合。

　　6、把红薯粒放入模具中。

　　7、从高处倒入奶油奶酪糊，这样气泡会减少。

　　8、放入预热好的烤箱内，170℃烤30-35分钟。

　　(3)桂花芝士蛋糕的做法

　　1、食材：奶油奶酪250克、全麦消化饼干100克、白砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、酸奶（或者淡奶油）100克、牛奶60克、朗姆酒15ml、香草精1.5ml、黄油50克、桂花蜜（或者桂花酒）10克、干桂花15克。

　　2、先把所有食材常温放置一小时，奶酪切小块。

　　3、剪油纸，将活底戚风蛋糕模具底部放在油纸上，小刀沿着四周轻轻划一圈，再剪一个围蛋糕模具四周侧面的细长条油纸即可，剪好后放入模具垫好。（便于脱模，不要偷懒，毕竟我们想要的完美蛋糕）同时，如果是活底模具的话，撕2层锡纸把蛋糕模具底部包紧。

　　4、制作蛋糕底。黄油微波加热或者隔水加热融化。

　　5、全麦饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，倒入融化的黄油里，用硅胶铲或者筷子搅拌均匀，倒入6寸戚风蛋糕模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

　　6、奶酪室温软化后，先用打蛋器打至没有固体块状后加入白砂糖，打至丝滑流动状态。

　　7、加入鸡蛋，先放一个鸡蛋，用电动打蛋器打至完全融入到奶酪后再加另外一个，打至完全融合状态。此时，可以提前预热烤箱上下火200度。

　　8、继续加入玉米淀粉（过不过筛都可以），用打蛋器或者手动打蛋器，搅拌均匀。

　　9、加入柠檬汁搅拌均匀，加入朗姆酒（小孩子吃的话朗姆酒可以不放，没有也可以不放）、香草精（没有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜。（喜欢重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均均即可。

　　10、混合成这种状态即可。

　　11、将做好的蛋糕液体过筛一遍后倒入模具轻震晃均匀，表面均匀的撒上干桂花。蛋糕放入烤盘内，然后烤盘里倒入热水，大概蛋糕煳一半高度即可。

　　12、放入烤箱，先180度 烤25分钟左右（因为每个人烤箱温度不一样，这个高温的时间要根据模具的大小自己调整，高温的目的是让淀粉发挥作用，让蛋糕液体快速凝固，这个时候最好十分钟观察一次，蛋糕上色了就赶紧加盖锡纸）；然后再165度50分钟全程盖锡纸烘烤即可。

　　13、烤好的蛋糕，常温放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模即可。

　　(4)全芝士蛋糕如何做

　　1、用料：奶油奶酪125克、鸡蛋3个、低筋面粉25克、牛奶50克、黄油30克、白砂糖45克、柠檬汁/白醋几滴。

　　2、奶油奶酪与牛奶隔水融化搅拌至顺滑无颗粒状态。

　　3、加入黄油，搅拌至黄油融化至顺滑状态。

　　4、蛋清蛋黄分离，蛋黄放入奶油奶酪糊中，蛋清放在无水无油容器中备用。

　　5、蛋黄与奶酪糊搅拌至顺滑。

　　6、蛋黄糊中加入低粉，搅拌至无干粉顺滑状态。

　　7、蛋清中加入几滴白醋打至粗泡状态，分三次加入白砂糖将蛋清打至大弯钩状态。

　　8、烤盘中放入温水，烤盘放在烤箱最下层，烤盘上层放入烤网，烤箱150度预热10-15分钟。

　　9、将一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。

　　10、6寸蛋糕模具中垫上油纸，将面糊倒入模具中，轻震几下震出气泡。

　　11、模具放在烤网上。150度烤40分钟再转130度烤30分钟，时间到不要着急拿出来，在烤箱中焖30-60分钟再取出晾凉后就可以享用啦。